東京都台東区北上野に位置する「ウシガシラセル」は、肉卸直営の焼肉店です。最寄りの駅は東京メトロ銀座線の稲荷町駅で、そこから徒歩約5分、JR上野駅入谷口からは徒歩約7分とアクセスしやすい場所にあります。 2020年10月29日にオープンしました。
この店舗は、「その日一番美味しいお肉を一番美味しい状態でお召し上がりいただく」というコンセプトを掲げています。 自社で命名し、岩手の牧場で育てられた「黒毛和牛 髙野牛」と「黒毛和牛 門崎丑」を中心に提供しており、特に髙野牛は、母牛として自由に過ごし、エコフィード認定飼料で再飼育された、肉味が力強く各部位の特徴を感じられる牛としています。 門崎丑は、肉味が優しく脂の艶と旨味を感じられるのが特徴です。 これらの厳選された和牛を冷凍せずに最良の状態で提供することにこだわっています。
メニューには、自社ブランドの髙野牛や門崎丑の様々な部位の焼肉が並びます。和牛カルビ、和牛ロース、和牛赤身といった定番から、中落カルビ、ブリスケ、ザブトン、ミスジ、トモサンカクなどの希少部位まで、日替わりでおすすめの部位が提供されます。 極上肉としてヒレやシャトーブリアンも用意されています。 複数部位を楽しめる和牛焼肉の盛り合わせは5種盛り合わせと7種盛り合わせがあり、本日のホルモン盛り合わせも提供されています。 また、炙り和牛サーロイン刺しやレバ刺しといった和牛肉刺し、特上ハラミやレバー、シマチョウなどの和牛ホルモン、タン塩や厚切り上タン塩といった定番牛（US産など）もあります。 肉屋の煮込みや牛すじポン酢、和牛ホルモン炒めといった一品料理、自家製キムチやナムル、サラダ、包み野菜などのサイドメニューも充実しています。 食事の〆には、ウシガシラセルの冷麺やソルロンタン、いわて米を使用した白飯などが選べます。 ランチタイムには、和牛ランチや味わいランチ、極厚豚カルビランチといったセットメニューも提供されており、和牛の様々な部位や豚カルビ、和牛ホルモンなどがセットになっています。
店内の席数は30席で、最大30人までの着席、立食であれば50人までの貸切が可能です。 個室はありません。 全席禁煙となっています。
支払い方法としては、各種クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）や電子マネー（交通系IC、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay）、QRコード決済（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAYなど）に対応しています。 サービス料やお通し代はありません。 テイクアウトも可能です。 感染症対策として、店内に消毒液の設置、客席への他グループとの相席禁止、従業員の手洗い、換気設備による換気、多数の人が触れる箇所の消毒などが行われています。 子供連れでの利用も可能です。
