JR中央線、京王井の頭線各線の吉祥寺駅から徒歩およそ３分の場所に位置する「丿貫（へちかん）」。駅からのアクセスは良好でありながら、ビルの２階へ続く螺旋階段を上がった先に広がる、隠れ家のような落ち着いた空間が魅力です。店内は洗練されたおしゃれな雰囲気で、大人がゆったりと過ごせる落ち着いた照明の空間が広がっています。単なる居酒屋とは一線を画す、和をベースにした創作料理と厳選されたお酒を楽しめる「大人の隠れ家」といった趣です。店名に冠する「丿貫」は、茶人として知られる人物に由来しており、その名に恥じぬよう、お客様をもてなすことにスタッフ一同が力を尽くしているといいます。
料理は、和食を中心にしながらも、イタリアンやフレンチのエッセンスを取り入れたジャンルにとらわれない創作料理が提供されています。全国各地から厳選された旬の食材を使用することにこだわり、特に産地直送の新鮮な魚介類や、鎌倉野菜など、質の高い素材を活かした逸品が豊富に揃います。お刺身は鮮度が良く、野菜料理は素材そのものの美味しさを引き出したものが多いと評判です。スペシャリテの一つとされる焼き胡麻豆腐は、ねっとりとして濃厚な味わいが特徴で、多くの人が注文する人気メニューです。その他にも、黒毛和牛のイチボ肉ステーキや、海老と帆立のクリームコロッケ、鴨もも肉のコンフィなど、多彩なメニューが用意されており、いつ訪れても新しい発見があるでしょう。
メニューの価格帯は、アラカルト料理が概ね700円台から2000円台を中心に展開されています。コース料理も用意されており、「旬の食材コース」は6,600円、さらにA4ランクの黒毛和牛ステーキが含まれるコースは8,800円で提供されています。これらのコースは、大切な人との記念日や接待など、特別な日の食事にも適しており、予約時に内容の相談も可能です。ディナーの平均的な予算は、およそ6,000円から8,000円程度となることが多いようです。ランチ営業も行っており、昼は徳島県の特産品である半田素麺を中心としたメニューを提供しています。半田素麺は一般的なそうめんよりも太く、つるりとした喉越しと強いコシが特徴で、肉味噌まぜ麺やすだち麺など、様々なスタイルで楽しめます。ランチメニューには小鉢と冷たいお茶が付いており、価格は750円から850円とお手頃です。
ドリンクメニューも充実しており、料理とのマリアージュを楽しめるように、日本酒とコストパフォーマンスの高いワインを中心に幅広く取り揃えられています。日本酒は約10種類、ワインはフランス産を中心に約20種類が常時用意されています。その他にも、焼酎やウイスキー、カクテルなどがあり、様々な好みに対応しています。食事に合わせてお酒を選びたい場合も、豊富なラインナップから最適な一杯を見つけることができるでしょう。
店内の座席は、カウンター席とテーブル席があり、総席数は30席から36席程度です。カウンター席はおよそ8席あり、一人での利用や、料理人の仕事ぶりを間近で見たい場合に適しています。テーブル席は20席から28席程度で、グループでの利用に適しています。また、3名から6名まで利用可能な半個室も用意されており、プライベートな空間で食事を楽しみたい場合に便利です。ソファ席も一部に設けられており、ゆったりとくつろげる空間となっています。全席禁煙となっており、快適な環境で食事を堪能できます。
特別なサービスとして、誕生日などの記念日にはバースデープレートの用意が可能で、サプライズ演出にも対応してもらえます。また、一部ではドリンクの持ち込みも可能な場合があるようです。宴会は20名以下の貸切にも対応しています。ランチタイムには、注文した麺類に加えて、サービスでレモンドロップとコラボレーションした特製シャーベットが提供されることもあるようです。テイクアウトサービスも実施しており、季節の食材を詰めた二段重の折詰や、一人用のおつまみ・夕食セット、オリジナルカレーなどを自宅で楽しむことも可能です。折詰は事前に予約が必要ですが、一人用セットやカレーは比較的短時間で用意してもらえます。落ち着いた雰囲気の中で、旬の食材を活かした和食ベースの創作料理と、それに合う豊富なお酒を心ゆくまで楽しめる、吉祥寺の隠れ家的なお店です。
