熟成肉専門店ヨプの王豚塩焼新大久保本店は、JR新大久保駅から徒歩約3分から5分ほどの場所に位置しており、JR総武線大久保駅からも徒歩圏内です。メディアでも多数取り上げられたことのあるこの店は、日本に初めて熟成サムギョプサルを紹介した店としても知られています。最大のこだわりは熟成肉で、温度と湿度が徹底管理された熟成室で14日間かけて熟成させた岩手県産のブランド豚を使用しています。肉は3.5cmという厚さにカットされ、これにより柔らかくジューシーな味わいを最大限に引き出しています。
看板メニューである熟成サムギョプサルセットは1,880円（税込）から提供されており、岩手県産のブランド豚を14日間熟成させた、柔らかさと旨味が詰まった逸品です。この熟成サムギョプサルは、特におすすめの食べ方として行者ニンニク（ミョンイナムル）と一緒に楽しむことが提案されています。他にも、肉厚3.5cmの熟成肩ロースセットや、数量限定の熟成ハラミセット、一頭からわずかしか取れない熟成希少部位セットなどが各1,980円（税込）で提供されており、熟成豚の様々な部位を堪能できます。サイドメニューも充実しており、新鮮な野菜を使ったシーザーサラダ（1,280円税込）、ナムル盛り合わせ（1,080円税込）、キムチ盛り合わせ（1,080円税込）などが揃います。特に熟成肉との相性が良いと評判なのが、溶けない焼きチーズ（1,280円税込）です。セットメニューには、海鮮スンドゥブ、キムチチゲ、テンジャンチゲなどから選べるチゲや、石鍋で炊かれたご飯、様々なおかずが付いてくることが多く、ボリュームも満点です。ランチタイムにはお得なセットメニューがあり、ドリンクバーが付いている場合もあります。ドリンクバーには、定番のソフトドリンクに加えて、コーン茶やジャスミン茶、さらにはサングリアが用意されていることもあります。平均予算は、ランチが1,000円台、ディナーは3,500円から4,000円程度となっています。また、複数の人気メニューを組み合わせたコース料理も用意されており、これには飲み放題を付けることも可能です。ナッコプセに続く旨辛メニューとして、チュクミ（イイダコ）を使ったチュクミ炒めやチュクミサムギョプサルなどの新メニューも登場しています。
店舗は1階から3階まであり、各フロアに座席が設けられています。Rettyの情報によると、1階に44席、2階に36席、3階に40席の合計120席が利用可能です。ホットペッパーグルメの情報では個室の利用も可能とされています。店内は清潔感があり、活気のある雰囲気です。
サービス面では、テーブル担当のスタッフが熟成肉を焼いてくれるため、最も美味しい状態で味わうことができます。誕生日や記念日にはサプライズの相談も可能な場合があります。多くのグルメサイトや予約サイトからオンラインでの予約が可能で、EPARKからは順番待ちの受付も利用できるため、スムーズな入店が期待できます。
