東京都新宿区四谷に位置する「メキシカンバル エルカラコル」は、東京メトロ丸ノ内線四谷三丁目駅２番出口から徒歩約６分、都営新宿線曙橋駅Ａ１出口からは徒歩約１４分、東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅２番出口からも徒歩約８分というアクセス便利な場所にひっそりと佇む隠れ家のようなメキシカンバルです。メキシコをこよなく愛するご夫婦が営んでおり、「カタツムリのようにじっくりと」という想いを店名に込めています。白を基調とした店内は、メキシコから直輸入した色鮮やかなインテリアや調度品で彩られ、陽気で可愛らしい雰囲気が特徴です。デートや女子会はもちろん、海外からの友人を迎える際にも喜ばれる空間が広がっています。
提供される料理は、メキシコ本場の味を追求した本格派メキシカン。中でも看板メニューとして多くのリピーターを魅了しているのが、メキシコの煮込み料理「メヌード」です。数種類の唐辛子をベースにした出汁で牛の胃袋（ハチノス）をじっくりと煮込んだこのスープは、深みのある味わいが特徴で、二日酔いにも良いと言われています。オレガノやパクチー、ライムを加えて味の変化を楽しむのがおすすめです。また、「屋台タコス」も人気メニューの一つで、メキシコ本国のタケリア（タコススタンド）の味を再現しています。使用するトルティーヤは、メキシコから取り寄せた専用のプレス機で毎日手焼きしており、とうもろこしの豊かな香りとモチモチとした食感が具材の味を一層引き立てます。２種類の具材を選べるタコスセットや３種類の具材を選べるタコスセットがあり、アボカドやサルサ、ライム、パクチーなどと一緒に自分好みの味に仕上げて楽しめます。
他にも、シナロア州発祥の海鮮マリネ「赤エビのアグアチレ」や、ロール状に包んで揚げた春巻きタコス「揚げロールタコス”フラウタス”」、ラム煮込みとチーズの挟み焼き「ケサビリア」、アボカドディップとトルティーヤチップスの「ワカモレ」など、本格的なメキシコ料理が豊富に揃います。自家製アボカドアイスクリームといったデザートも提供しており、食後までメキシコの味を満喫できます。ドリンクメニューも充実しており、メキシコビールとしてお馴染みのコロナやテカテをはじめ、テキーラ、メスカル、ワイン、トロピカルカクテルなど、料理との相性が良い様々なお酒を楽しむことができます。
店内は総席数１６席のこぢんまりとした空間で、テーブル席は２名様から４名様で利用できるものが３卓、２名様用が１卓あります。また、お一人様でも気軽に立ち寄れるカウンター席が２席、最大５名様まで利用可能なソファ席も１卓用意されています。特別な個室や座敷、掘りごたつ席はありません。全席禁煙となっているため、快適な空間で食事や会話を楽しめます。
特別なサービスとして、誕生日などのお祝いには名前入りのスペシャルバースデープレート（要予約）を用意してもらうことができます。小さなお店ながらも、アットホームな雰囲気の中で本格的なメキシコ料理とお酒をゆっくりと楽しめるメキシカンバルです。
