東京都中央区銀座に位置する「銀座 和縁」は、熟成和牛の奥深い味わいを鉄板焼きで堪能できる隠れ家のようなレストランです。新橋駅からは徒歩4分、銀座駅からも徒歩5分圏内というアクセス便利な立地ながら、銀座七丁目の落ち着いたエリアに佇み、喧騒から離れてゆったりと過ごすことができます。店内は総席数14席または15席という小規模な空間で、きめ細やかなサービスが行き届いています。
オーナーシェフの宮地氏は、長年ホテルで鉄板焼きの腕を磨き、「熟成和牛の達人」としても知られています。 「銀座 和縁」では、特にこだわりの「ドライエイジング」を施した熟成和牛を主役に、厳選された新鮮な野菜や旬の魚介類を目の前の鉄板で調理して提供しています。 熟成により旨みが凝縮された肉は、噛めば噛むほど深い味わいが広がるといいます。 肉料理だけでなく、鮑や伊勢海老といった魚介、彩り豊かな焼き野菜もシェフの熟練の技によって素材本来の味を引き出され、高い評価を得ています。
メニューは主にコースで提供されており、ランチ、ディナーともに用意されています。 ディナーコースは熟成エイジングステーキをメインにしたものが中心で、価格帯は1万円台から数万円まで幅広く設定されています。 例えば、「A5ランク銘柄牛フィレ 熟成エイジングステーキ ディナーコース」や、鮑やタラバ蟹といった豪華食材を含む記念日向けのコース、国産牛のシャトーブリアンコースなど、様々なシーンに合わせたコースが用意されています。 ランチはディナーに比べてリーズナブルな価格帯で提供されており、気軽に熟成肉のハンバーグなどを楽しめるコースもあるようです。 ドリンクメニューも充実しており、料理との相性を考えセレクトされた日本酒、焼酎、ワインなどが揃っています。 コース料金には別途サービス料10%がかかります。
店内には、ライブ感あふれるシェフの調理風景を間近で見られるL字型のカウンター席が9席設けられています。 また、プライベートな食事や接待にも最適な個室も完備されています。個室は2名から利用可能で、4名、6名、さらには7名以上のグループにも対応できる部屋があり、少人数での利用から、カウンター席を含めた店舗全体の貸切（最大15名まで）にも対応可能です。 落ち着いた雰囲気の掘りごたつ席も用意されており、リラックスして食事を楽しめます。 全席禁煙となっているため、たばこの煙を気にせずゆっくりと食事を味わえます。
誕生日や記念日などのお祝いでの利用にも適しており、希望に応じてお祝いやサプライズの演出も相談可能です。 記念日プランには炎のデザートプレートが付くコースもあります。 シェフや女将の温かい人柄も好評で、心地よい空間で食事の時間を過ごせるといった口コミが多く見られます。 また、特別なリクエストとしてテイクアウトにも対応できる場合があるため、店舗に直接相談してみるのが良いでしょう。 支払いには各種クレジットカードが利用可能です。 予約は各種グルメサイトや電話にて受け付けています。
銀座の地で、熟練のシェフが手掛けるこだわりの熟成和牛鉄板焼きを、上質な空間とサービスと共にゆったりと味わえる「銀座 和縁」は、特別な日の食事や大切な方との会食に最適な一軒といえるでしょう。
