ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 東京汐留の25階に位置する「大志満 汐留店」は、江戸時代から続く加賀料理の伝統を受け継ぐ日本料理店です。悠久の歴史を持つ山中温泉の老舗旅館を前身とし、古都金沢で育まれた加賀料理に新しい感性を取り入れた、美しくも美味しいお料理を提供しています。素材の持ち味を最大限に活かし、四季折々の旬の食材を丁寧に調理したひと鉢ひと鉢は、まさに日本の美を感じさせるものばかりです。
アクセスは各線からの利便性が高く、ゆりかもめ新橋駅、都営大江戸線汐留駅からは徒歩約2分、ゆりかもめ汐留駅ホテル口、都営大江戸線汐留駅ホテル口からは徒歩約1分と至近です。JR線新橋駅、東京メトロ銀座線新橋駅、都営地下鉄浅草線新橋駅からも徒歩約3分から5分圏内と、多様なルートでの来店が可能です。ホテルの25階という高層階に位置しており、窓からは汐留エリアや湾岸エリアの素晴らしい眺望、場所によっては浜離宮庭園やスカイツリー、煌めく夜景を楽しむことができます。この開放的で贅沢な空間は、食事のひとときをより特別なものにしてくれます。
料理は会席料理を中心に提供されており、ランチタイムには手軽ながら彩り豊かなそば膳や牛肉の柳川風、加賀膳「犀川」、鯛茶漬膳、鰻彩り御膳といった御膳メニューが4,900円から8,000円程度で楽しめます。予約必須のランチ限定弁当「加賀小町」（4,900円）も用意されています。ディナータイムには、加賀会席「葵」（14,000円）、「蓬莱」（18,000円）、「神明」（23,000円）といったコースが用意されている他、「翠」天ぷら膳（9,000円）や、期間限定の能登牛を使ったすき煮膳や石焼ステーキ膳（17,000円）なども味わうことができます。加賀料理の代名詞ともいえる、とろみのある上品な治部椀は特に評判が高く、多くのコースに含まれています。また、旬の魚介を使った江戸前寿司も提供しており、寿し勘六として牡丹（9,500円）、桔梗（18,000円）といったコースや、ランチ限定の寿司膳も用意されています。お料理の価格には、消費税・サービス料が含まれているものが多く見られます。
店内は落ち着いた和モダンの設えで、ゆったりと寛げる空間が広がっています。全席禁煙となっており、快適な環境で食事を楽しめます。総席数は96席で、様々なシーンに対応できる個室も完備しています。2名様から利用可能な少人数向けの個室や、6名様から8名様、最大18名様まで利用できる大部屋もあり、接待や会食、結納や顔合わせといった慶事での利用にも最適です。一部個室は利用人数に応じて室料が設定されています。窓側の席からは高層階ならではの美しい景色が眼下に広がり、非日常感を味わうことができます。
伝統的な加賀料理の技法を大切にしつつ、旬の厳選素材を使用することにこだわっており、特に北陸産の海の幸や加賀野菜、能登珠洲産の天然塩などが用いられています。料理に合わせて選ばれた加賀・能登の地酒や、大志満オリジナルのブレンド日本酒なども用意されており、料理とのペアリングを楽しむことができます。慶事での利用やビジネスシーンでの接待など、大切なひとときを演出するためのきめ細やかなサービスも提供されており、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと食事の時間を過ごすことができます。公式ウェブサイトや各種グルメサイトからは24時間いつでもネット予約が可能です。土曜日と日曜日の朝食営業も行っています。
