東京都中央区日本橋本町にひっそりと佇む「日本橋 柚こう」は、都会の喧騒から離れた隠れ家のような日本料理店です。地下鉄銀座線三越前駅A4番出口およびJR総武線新日本橋駅1番出口からいずれも徒歩約3分というアクセスしやすい立地にありながら、一歩足を踏み入れるとそこには洗練された和の空間が広がります。石畳の室町小路から一本入った路地に位置する一軒家で、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと食事を楽しむことができます。
最大の特徴は、一日二組限定という完全予約制のスタイルと、全室が完全個室であることです。プライバシーが完全に守られた空間で、大切な人との会食や接待、顔合わせ、お祝い事などに最適です。店内には趣の異なる二つの個室があり、テーブル席の個室（2名から8名まで利用可能）と、座敷の個室（2名から6名まで利用可能）が用意されています。総席数は14席と限られており、きめ細やかなサービスが期待できます。個室利用料は基本的にかかりませんが、時間制限が設けられる場合もあります。
料理は、日本の四季を五感で味わえる本格的な懐石料理です。豊洲市場をはじめとする契約産地から直送される厳選された旬の食材を使用し、匠の繊細な技で一品一品丁寧に仕上げられます。コースは複数用意されており、月替わり懐石コース（4名より、9,680円 税込）、お任せ懐石コース（2名より、14,080円 税込）、料理長特選懐石コース（2名より、18,700円 税込）などがあります。コースには季節の移り変わりを感じられる旬の食材が惜しみなく使われ、献立は月ごとに変わるため、訪れるたびに新しい味覚との出会いがあります。特製の土鍋で炊き上げられる季節のご飯や、名物として知られる自家製黒蜜掛け葛切りは、多くの食通を魅了しています。その他にも、青森県大間産の雲丹や旬の鱧、鮎、房州黒鮑など、厳選された食材を活かした料理が提供されます。料金には別途サービス料10%がかかります。
ランチ営業は現在、土日祝日のみ行われており、こちらも予約が推奨されます。接待や記念日、お祝い事といった特別なシーンでの利用に配慮しており、要望に応じてお祝いやサプライズの相談も可能です。また、子供連れでの利用も可能なため、家族のお祝い事にも利用しやすいでしょう。店内は全席禁煙となっており、快適な空間で食事を楽しめます。無料Wi-Fiも完備されているため、ビジネスでの利用にも便利です。支払いは各種クレジットカード（VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, Discover, 銀聯）やPayPayが利用できます。格式ばりすぎないカジュアルなドレスコードで利用できるのも魅力の一つです。
オーナーシェフは、様々な受賞歴を持ち、ふぐ調理師や日本料理専門調理師など、多くの資格を持つ熟練の料理人です。その確かな腕前と経験に裏打ちされた料理は、素材本来の味を引き出し、目でも舌でも楽しめる芸術品です。
日本橋という都心にありながら、隠れ家のような落ち着いた雰囲気の中で、プライベートな空間で旬の味覚を堪能できる「日本橋 柚こう」。完全個室、一日二組限定という特別感が、接待や会食、お祝いの席を一層記憶に残るものにしてくれるでしょう。
