東京都港区新橋に位置する「ピース酒場 ひのき」は、活気あふれるニュー新橋ビルの地下1階に店を構えています。新橋駅からのアクセスは非常に良好で、JR山手線や京浜東北線の新橋駅烏森口または日比谷口からは徒歩わずか1分、東京メトロ銀座線の新橋駅からも徒歩3分、都営地下鉄浅草線の新橋駅からは徒歩4分と、複数の路線からスムーズにたどり着くことができます。新橋駅からは約80mの距離にあり、SL広場からもほど近い便利な立地です。
店内は、店名にも冠する「ひのき」を思わせる木の温もりに満ちた、明るく心地よい雰囲気が広がっています。カウンター席が配されており、総席数は10席と比較的小規模ながら、アットホームな空間でゆったりと過ごすことができます。個室は設けられていませんが、貸切での利用も可能です。全席禁煙となっており、たばこの煙を気にせずに食事や会話を楽しむことができます。
お支払い方法については、主要なクレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）の利用が可能に加え、交通系電子マネー（Suicaなど）、nanaco、iD、QUICPayといった電子マネー、そしてd払いでのQRコード決済にも対応しており、多様な支払い手段が利用できる点も利便性が高い特徴です。
提供されるメニューは、居酒屋としてのアラカルト料理が豊富に揃っています。中でも特におすすめとして挙げられるのは唐揚げです。唐揚げはサイズが大きく、美味しいと評判です。お通しは500円、梅酒は700円で提供されているといった情報も見られます。その他にも様々なアラカルトメニューが用意されており、また、宴会にぴったりのコース料理もリーズナブルな価格で好評を得ています。ドリンクメニューにはワインなども揃えられています。
営業時間は月曜日から金曜日の平日17時から23時までとなっており、仕事帰りの一杯や友人との食事に立ち寄りやすい時間帯に営業しています。土曜日と日曜日は定休日です。新橋という土地柄、平日の夜を中心に賑わいを見せています。駅からの優れたアクセスと、唐揚げをはじめとする居酒屋メニュー、そして温かみのある店内で、気軽に立ち寄れる一軒として知られています。
