東京都中央区築地、築地場外市場の一角に位置する「海玄（シーゲン）」は、上質な天然本マグロを堪能できる海鮮丼専門店です。都営大江戸線築地市場駅A1出口から徒歩約4分、東京メトロ日比谷線築地駅からも徒歩数分圏内とアクセスしやすい場所にあります。活気あふれる市場周辺にありながら、店内は落ち着いた清潔感のある空間で、モダンな雰囲気の中でゆっくりと食事を楽しむことができます。お一人様でも気軽に立ち寄れるカウンター席と、グループでの利用に適したテーブル席が用意されており、席間も比較的ゆったりと確保されています。個室はありませんが、人数によっては貸切の相談も可能です。
海玄の最大の特長は、名だたる高級寿司店などにもマグロを卸している仲卸「やま幸」の直営店であることです。この強みを活かし、厳選された最高級の天然本マグロをリーズナブルな価格で提供しています。提供されるマグロは、その時期に最も良い状態のものを仕入れており、「日本一」と称されるやま幸のマグロを心ゆくまで味わえると評判です。
メニューの中心は、こだわりのマグロを使った海鮮丼です。中でも看板メニューとして知られる「究極の海玄まぐろ丼」は、高品質なマグロの様々な部位を使用しており、口の中でとろけるような食感と濃厚な旨味が特徴です。このほか、赤身や中トロなどをバランス良く味わえる「やま幸まぐろのおまかせ丼」や、手軽にやま幸のマグロを楽しめる「ある時だけのまぐろ漬け丼」、数種類の丼から好みに合わせて選べる「選べる贅沢2種丼」など、様々なニーズに応える丼ぶりが揃っています。また、希少部位を使用した丼や、まぐろのばらちらし、秘密のまぐろソースかつ丼といった個性的なメニューも提供されています。多くの丼には、まぐろのコラーゲンを使った風味豊かなスープが添えられています。さらに、いくらやうになどのトッピングを追加して、より一層豪華な海鮮丼にすることも可能です。
ランチタイムの営業時間は多くの情報源で10:00から15:00（ラストオーダー14:30）と案内されています。定休日は水曜日と木曜日ですが、祝日の場合は営業することがあります。支払い方法については、各種クレジットカードや交通系電子マネーなどが利用可能です。全席禁煙となっており、快適な空間で食事ができます。駐車場は完備されていませんが、近隣にコインパーキングがあります。海玄は、やま幸から仕入れる高品質な天然本マグロを、こだわりの丼ぶりで提供することで、築地において多くの海鮮丼ファンを魅了しています。2022年度には第九回全国丼グランプリの海鮮丼部門で金賞を受賞するなど、その味は広く評価されています。
