東京都豊島区池袋の地下に佇む「別邸 壽-kotobuki-」は、池袋駅より徒歩数分のアクセスしやすい場所に位置する、しゃぶしゃぶとすき焼きを専門とする完全予約制の隠れ家です。地下鉄丸ノ内線やJR各線の池袋駅からは徒歩4分から5分圏内と、駅からの距離も近く利用しやすい立地です。店内は控えめな照明と木の温もりが感じられる落ち着いた和の空間が広がり、静かでゆったりとした時間を過ごすことができます。
この店は「池袋No.1のしゃぶしゃぶ店」を目指しており、元シギラベイスイート・アラマンダの統括料理長で、現在は大阪北新地で活躍する政次由宇氏が監修する料理を堪能できます。和食を大切にしながらも「不羈奔放」と評される独自のスタイルで生み出される逸品は、先付けからデザートに至るまで全ての食材にこだわり抜いています。特にしゃぶしゃぶに使用される肉は、冷凍処理を一切行わず厳選された国産豚を使用。上品な甘みが特徴のあぐー豚や山形牛も取り揃えており、素材本来の味を最大限に引き出した贅沢な味わいを堪能できます。
メニューの中心は、山形牛、厳選国産豚、あぐー豚などを贅沢に食べ比べできる各種コースです。例えば、「《壽》山形牛&厳選国産豚&あぐー豚 豪華食べ比べしゃぶしゃぶコース」は10,000円（税込）から提供されており、「《禄》厳選国産豚&あぐー豚 食べ比べしゃぶしゃぶコース」は8,000円（税込）など、価格帯に応じた複数のコースが用意されています。ランチタイムには「お昼の山形牛のすきやき御膳」といった御膳メニューも楽しめます。アラカルトでは、政次由宇氏オリジナルの特製黒トリュフパテや、各種野菜、山形牛ロースなどが単品で注文可能です。ドリンクメニューにはビールやハイボール、サワーなどが揃っています。
座席は全席完全個室となっており、接待や会食、デート、記念日、誕生日といった特別な日の利用にも最適です。2名から利用可能な個室も完備しており、プライベートな空間でゆっくりと食事を楽しめます。宴会向けのテーブル席タイプの個室もあり、最大60名まで収容可能です。完全予約制のため、事前に予約をして訪れるのがおすすめです。記念日のお祝いにも対応しており、特別な日を演出するためのサービスも提供されています。利用客からは、落ち着いた雰囲気の中で質の高いしゃぶしゃぶやすき焼きを堪能できる点が評価されています。また、店を出る際に提供されることのあるお土産のおにぎりを楽しみにしている利用者もいるようです。こだわりの食材と心遣いが感じられるサービスで、ゆったりと上質な時間を過ごせる一軒です。
