東京都八王子市子安町に位置する「卵箸（らんちょん）」は、JR八王子駅南口から徒歩およそ5分から8分ほどの距離にある創作居酒屋です。子安公園通り沿いに佇むこのお店は、知る人ぞ知る隠れ家のような雰囲気を持っています。店内はカウンター席を含めて23席ほどのこぢんまりとした空間で、訪れたお客さんの顔がよく見えるような造りになっており、アットホームな空気感が漂います。落ち着いた照明と手書きのメニューが配された内装は、温かみのある独特の空間を演出しています。店名の「卵箸」には、初心を忘れないという「卵」と、和食を大切にしたいという「箸」に込められた店主の想いが込められているとされています。
卵箸の魅力は、素材を活かした手作りの創作料理の数々にあります。ドレッシングに至るまで全て手作りされているというこだわりが料理の随所に感じられます。魚料理や野菜料理にも力が入れられており、旬の素材を取り入れたメニューが提供されています。特に人気を集めているのは、「生とうもろこしの唐揚げ」や、八王子北野の市場から毎日直送されるという新鮮な「おまかせ刺身4種盛」です。デザート感覚で楽しめる「自家製レアチーズ豆腐」も多くのお客さんから支持されています。その他にも、「和牛の炭焼きハンバーグ」や「たらことキムチのバターうどん」、「八王子都パフェ」、「自家製炎のプリン」など、ここでしか味わえないユニークなメニューが豊富に揃っています。価格帯としては、一品料理が500円前後から用意されており、人気の「生とうもろこしの唐揚げ」や「自家製レアチーズ豆腐」は780円（税込）、「おまかせ刺身4種盛」は一人前980円（税込）程度で提供されています。夕食の予算としては、一人あたり4,000円から4,999円を見込んでおくと良いでしょう。
ドリンクメニューも充実しており、日本酒、焼酎、ワインなどが取り揃えられています。中でも特筆すべきは、「八王子ハイボール」発祥の店として知られている点です。お野菜をたっぷり使用したという「八王子ハイボール」（560円税込）は、罪悪感が少なく飲みやすいと評判です。また、「八王子モヒート」（600円）といったオリジナルドリンクも提供されています。
座席はカウンター席とテーブル席があり、個室は確認されていませんが、20人以下の貸切に対応しているとのことです。週末、特に金曜日は満席になることが多いため、事前に予約をしてから訪れるのがおすすめです。
サービス面では、飲み放題コースが用意されているほか、ホットペッパーグルメなどでクーポンが利用できる場合があるようです。誕生日などのサプライズについても相談可能とのことです。また、一部メニューはテイクアウトにも対応しているようです。駐車場は完備されていないため、車で訪れる際は近隣のコインパーキングを利用する必要があります。全席喫煙可とされていますが、受動喫煙対策法の施行により状況が変わっている可能性もあるため、気になる場合は店舗に直接確認するのが確実です。
提供される料理やドリンク、そしてアットホームな空間は、多くの利用者から高い評価を得ており、友人や知人との普段使いや会社の宴会、デートなど様々なシーンで利用されているようです。手作りにこだわった温かい料理と、店主やスタッフのお人柄に触れられる、八王子の隠れた名店と言えるでしょう。
