コレド日本橋の4階に位置する「タイレストラン 沌 コレド日本橋店」は、東京メトロ銀座線、東西線、都営地下鉄浅草線の日本橋駅から直結しており、徒歩1分という優れたアクセスが魅力です。東京駅からも徒歩3分圏内と、多方面からのアクセスに便利な立地です。コレド日本橋内の駐車場も利用可能です。
店内は、タイから空輸されたハーブや調味料を使用した本格的なタイ料理を堪能できる空間です。バンコクの料理コンテストで入賞歴を持つ料理長が腕を振るう料理は、「甘・辛・酸」の三味一体を特徴としています。定番メニューからオリジナルの逸品まで、幅広いタイ料理が提供されています。タイ産のジャスミンライスを使用しており、辛さの調整も可能なため、好みに合わせた味わいを楽しめます。飲み物も充実しており、タイ料理に合うように厳選されたワインはボトル2,600円から用意されています。タイ米から作られた泡盛をはじめ、芋、米、麦、紫蘇焼酎といった本格焼酎、ビール、カクテル、果実酒なども揃えられています。
内装はエキゾチックでありながら落ち着いた雰囲気で、オーナー自らがタイで買い付けた食器や小物が配され、まるでタイにいるかのような気分を味わえます。ガラス面が広く天井が高いため、開放感があり、一人でも気軽に食事ができる居心地の良い空間です。座席数は74席あり、大切な休日や週末、デートや女子会など様々なシーンで利用できます。プライベートな空間を重視する場合には個室も用意されており、4名から利用可能なテーブル個室が3室あります。広々とした個室は6名から12名まで対応可能です。
メニューは一品料理からコースまで豊富に揃っています。一品料理には、豚トロ肉の辛口ソース和え（1,320円）、海老の丸ごと揚げ春巻き（1,540円）、空芯菜の辛口炒め（1,078円）、鶏肉のバジル炒め（1,100円）、トムヤムクン（海老の辛酸味スープ）（1,540円）、タイ屋台の焼きそば（1,210円）、竹の子と鶏肉のレッドカレー（ライス付）（1,485円）、マンゴーともち米のデザート（935円）などがあります。ランチタイムには、900円からのセットメニューが用意されており、平日だけでなく土日祝日も15時までランチメニューを提供しています。ホリデースペシャルランチとして、ガオマンガイとガパオ盛り合わせ（1,350円）やタイカレーとガオマンガイ盛り合わせ（1,350円）なども人気です。
初めてタイ料理を試す方には、生春巻き、トムヤムクン、タイ屋台の焼きそばなど代表的な料理8品を楽しめるトライアルコース（3,200円）がおすすめです。その他、タイの東北地方の料理を集めたイサーンコース（3,700円）など、複数のコースが用意されており、お客様の要望に応じたアレンジも可能です。コースにプラス料金で飲み放題を付けることもできます。
お得なサービスとして、平日16時から19時までハッピーアワーを実施しており、生ビールやハイボールなどを特別価格で提供しています。また、二人でほろ酔いセット（2,680円）なども用意されています。テイクアウトやベジタリアン対応も可能です。コレド日本橋に準じた定休日以外は、基本的に無休で営業しています。
