東京都荒川区町屋に位置する「マチヤ熟成uro」は、東京メトロ千代田線町屋駅2番出口より徒歩約3分、都電荒川線町屋駅前駅出口より徒歩約5分、京成本線町屋駅からは徒歩約2分と、各線町屋駅からアクセスしやすい場所にあります。熟成を専門とするダイニングバー・バルとして、素材の旨味を凝縮した熟成料理とお酒を楽しむことができるシックな隠れ家のような空間です。店舗は3階建ての一軒家レストランとなっており、それぞれのフロアに異なる雰囲気の席が用意されています。
お店のコンセプトは、「イタリアの田舎町でゆったり気軽に食べれる美味しい料理」。地域に根差し愛される普段使いのお店でありながらも、誕生日や特別な日にも利用できるような空間とおもてなしを提供することを目指しています。熟成料理へのこだわりが店の最大の特徴であり、肉や魚、チーズといった様々な食材を丁寧に熟成させ、素材本来の旨味を最大限に引き出した料理を提供しています。料理に合うお酒も豊富に取り揃えられており、ビール、日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキーなど、熟成料理とのペアリングを堪能できます。特にワインは、アメリカ産、スペイン産、イタリア産の赤・白・スパークリングが用意されており、飲み比べも楽しめます。
メニューには、熟成されたお肉料理を中心に、魚料理やチーズ料理などが並びます。中でも人気のメニューとして、「熟成30日のランプステーキ（150g）」や、〆にぴったりの「魚出汁ジェノベーゼリゾット」などが挙げられます。アペタイザーには「半熟卵の和風マヨ」や「長ネギのマリネ」など、お酒が進むメニューも充実しています。コース料理も複数用意されており、気軽に楽しめるコースから、熟成ランプステーキやコンテチーズの盛り合わせが含まれる人気のコース、特別な日に向けたプレミアムなコースまで、予算や用途に合わせて選ぶことができます。例えば、18時までの来店限定で、5品と2時間の飲み放題が付いたお得なコースも提供されています。コース料金はおおよそ3,500円から7,000円程度まで幅広く設定されています。アラカルトメニューの価格帯は、アペタイザーが300円台から、リゾットが1,300円台などとなっています。
座席は、1階に一枚板の木の温かみを感じるカウンター席があり、一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気です。2階はコンクリート調のシックな空間にテーブル席が配されており、大人数での利用に適しています。3階には吹き抜けの半個室スペースがあり、最大8名まで利用可能です。この半個室はプライベートな空間でゆっくりと食事を楽しみたい場合に最適で、デートや接待、家族の特別な日などにも利用できます。店内全体の席数は合計で26席程度です。
特別なサービスとしては、クーポンを利用することでサプライズプレートの対応が可能です。誕生日や記念日など、大切な人のお祝いにメッセージ付きのデザートプレートを用意してもらうことができ、事前の予約時や電話で内容を相談できます。テイクアウトも可能で、液体状の料理を除く各種料理を自宅でも楽しむことができます。
