東京都調布市布田に位置する「UOTAKU」は、調布駅東口から徒歩約3分というアクセスしやすい場所にあります。布田駅からも徒歩約8分でアクセス可能です。豊洲市場で仲卸を営むオーナーの父から仕入れる厳選された鮮魚と、鮨に合う上質なワインのマリアージュをコンセプトにした鮨・ワインのお店です。老舗料理店や高級鮨店で30年間研鑽を積んだ熟練の大将が握る本格的な江戸前鮨を堪能できます。特に、豊洲から一度も冷凍せずに仕入れる生マグロは鮮度抜群でこだわりを感じさせます。
店内は一枚板の大きなL字カウンターを備えた、落ち着いた和モダンの空間です。全10席のカウンター席のみとなっており、職人の手捌きを間近で見ながら食事を楽しむことができます。個室やソファ席はありませんが、その分、大将との会話や目の前で繰り広げられる調理のライブ感を味わえるのがカウンター席ならではの魅力です。お一人様はもちろん、デートや親しい友人との食事にも適した、カジュアルながらも落ち着いた雰囲気が漂います。
メニューは、昼と夜で異なり、ランチタイムは月・火・木曜日に営業しています。ランチメニューとしては、鮨用のマグロを使用した「天然マグロの漬け丼」や、鮨コースのネタを盛り込んだ彩り豊かな「UOTAKUのバラちらし丼」がそれぞれ1,500円（税込）で提供されており、どちらも日替わりのお碗が付いています。さらに、前菜2種と茶碗蒸し、日替わりお碗が付いた「ランチ御前」は2,000円（税込）で提供されており、お好みの丼を選んでセットにできます。ランチタイムの予約は受け付けていません。
ディナータイムは、月・火・木・金曜日は17時から、土・日・祝日は15時から営業しており、おまかせコースとアラカルトの両方を楽しむことができます。コースは2種類用意されており、「UOコース」は前菜3種、お造り、逸品料理、にぎり9貫、巻物、お椀物が付いた全6品で5,500円（税込）です。ボリュームを重視する方におすすめのコースです。一方、「TAKUMIコース」も同じく5,500円（税込）ですが、こちらは厳選したワンランク上のネタを使用しており、量より質を求める方に好評です。前菜3種、特上お造り、逸品料理、上にぎり6貫、上巻物、お椀物で構成されています。
アラカルトで利用する場合はお席料として2,200円（税込）がかかりますが、前菜3種盛りとお好きなお飲み物1つが含まれます。アラカルトでは、焼物、煮物、お造り、にぎり、巻物、お椀物、珍味物など、その日に仕入れた旬の食材を使った様々な料理を注文できます。お造りや焼き魚など、鮨以外の日本料理も充実しており、多様な魚介料理を堪能できます。
ドリンクメニューの中でも特筆すべきはワインのラインナップです。オーナーが展開するイタリアンレストランのソムリエが監修したワインは、鮨との相性を考えて厳選されており、グラスは800円（税込）から、ボトルは5,000円（税込）から用意されています。ワイン以外にも、ビール、日本酒、焼酎など、幅広い好みに対応できるドリンクが揃っています。
また、自宅でもUOTAKUの味を楽しめるテイクアウトも行っています。持ち帰り鮨は1人前から用意されており、1人前2,160円（税込）から、人数に合わせたセットも選べます。刺身盛り合わせやバラちらし、鯖の押し鮨などもテイクアウト可能です。パーティーや特別な日の食事としても利用できます。
貸切も可能で、20人以下の少人数での利用に対応しています。支払い方法に関しては、各種クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）に加え、PayPay、d払い、楽天ペイといったQRコード決済も利用できます。全席禁煙となっており、快適な空間で食事を楽しめます。定休日は水曜日です。過去にはスパークリングワインの飲み放題を提供していたこともあり、特別なサービスとして今後再開される可能性もあります。豊洲直送の新鮮な魚介と、それに合うこだわりのワインを落ち着いた空間でじっくりと味わいたい方におすすめのお店です。
