東京都中央区銀座に位置する「すし繁」は、銀座あづまビル地下1階に店を構える鮨店です。銀座駅A4出口からは徒歩1分とアクセスしやすい場所にあり、GINZA SIXや銀座三越からも近く、ショッピングの際にも立ち寄りやすい立地です。東銀座駅からも徒歩2分、銀座一丁目駅からも徒歩6分程度でアクセスが可能です。
店内に入ると、木の温もりが感じられる落ち着いた空間が広がります。数寄屋造りを取り入れた洗練された和の空間で、ゆったりと食事を楽しむことができます。席はカウンター席のみで、11席または12席が用意されており、目の前で職人の華麗な技を眺めながら握りたての鮨を味わうことができます。席幅にもゆとりがあり、落ち着いて食事に集中できる環境です。個室はありませんが、貸切での利用も相談可能です。店内は全席禁煙となっています。
「すし繁」では、この道三十年の熟練の寿司職人が、豊洲での経験を活かし毎朝自ら目利きした旬で鮮度の良い食材を信頼できる仲買から仕入れ、一貫に心を込めて握っています。食材の鮮度を生命と考え、素材本来の味わいを最大限に引き出すことにこだわっています。職人の技によって生み出される鮨は、まさに芸術品とも言える逸品です。器にもこだわり、季節や食材に合わせた繊細で美しい器が料理を引き立て、食事全体を特別なものに演出します。
メニューはおまかせコースが中心で、ランチタイムとディナータイムで提供されています。ランチのおまかせ握りは16品で8,800円（税込）、昼のおまかせコースは18品で12,100円（税込）です。ディナーは夜のおまかせ握りが18品で14,300円（税込）、夜のおまかせコースが22品で19,800円（税込）となっています。これらのコースには、先付やお刺身、お料理、握り、巻物、玉子、お椀、デザートなどが含まれており、四季折々の厳選された食材を堪能できます。特にランチのおまかせ握りは、中トロやウニを含むお得なコースとして人気です。記載されているコース内容や品数は、時期や仕入れ状況により変動する場合があります。
ドリンクは、旬のネタに合わせて選ばれた月替わりの日本酒をはじめ、焼酎やワインなども用意されており、好みに合わせて料理とのペアリングを楽しむことができます。
「すし繁」は、デートや友人との食事はもちろん、記念日や接待、会食といった特別な日の利用にも適しています。お子様連れでの利用も可能ですが、一人前のコースを召し上がれるお子様に限られます。サービス面では、複数言語のメニュー（英語）も用意されており、海外からのゲストも安心して利用できます。心地よいサービスを心がけており、利用客からは目配り、気配り、心配りが行き届いているとの声も聞かれます。香水など香りの強いものを付けての来店は控えるようお願いされています。
営業時間はランチが12:00から14:30（最終入店13:30）、ディナーが18:00から22:00（最終入店20:30）です。定休日は月曜日で、日曜日はランチ営業のみでディナー営業は行っていません。支払い方法は現金および各種カード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）が利用可能です。QRコード決済（d払い）も利用できます。インボイス対応の領収書発行も可能です。
水産卸直営という強みを活かし、鮮度抜群の素材と熟練の技が織りなす唯一無二の鮨を銀座で堪能できる「すし繁」。隠れ家のような落ち着いた空間で、特別なひとときを過ごせるお店です。
