京急空港線糀谷駅から徒歩およそ3分というアクセスしやすい場所に位置する「九州酒場 ひとぼし 糀谷総本店」は、九州各地の「うまかもん」を堪能できる居酒屋です。糀谷商店街の中にあり、ビルの2階と3階で営業しています。店内は落ち着いた雰囲気で、多様なシーンに対応できるよう様々なタイプのお席が用意されています。少人数での利用はもちろん、レイアウト自在なテーブル席や、靴を脱いでゆったりと寛げるお座敷席、足を延ばせる掘りごたつ席などがあり、歓送迎会や同窓会といった各種宴会にも対応可能です。総席数は80席あります。個室の情報は見られませんでしたが、掘りごたつ席は4名用と大人4名から6名用の席があり、グループでの利用に適しています。
提供される料理は、九州料理をベースとしており、食材にもこだわりが見られます。特に鮮魚は九州から直送されたものを使用しています。自慢のメニューの一つに「豪快！！こぼれ寿司」があり、鮮度抜群の魚介がふんだんに盛り付けられており、目でも舌でも楽しめると評判です。また、天然本マグロを使った刺身や、馬刺し、もつ鍋など、九州各地の代表的な料理が揃っています。メニューには、秘伝の手羽先、茶まめ、自分で仕上げるスタイルのひとぼし流!!選べるポテサラ、活〆カンパチ刺、生サバ刺、活〆アジ刺、釜揚げしらすとたっぷり葱サラダ、海藻チョレギサラダ、アボカドシーザーサラダ、どっさり鮮魚の海鮮サラダ、国産牛もつ鍋などが確認できます。ドリンクメニューも豊富で、生ビールはサッポロ黒ラベルを提供。厳選された焼酎も数多く取り揃えており、魔王や村尾、森伊蔵といった銘柄も用意されています。これらのプレミアム焼酎の飲み比べも楽しめます。日本酒の種類も充実しています。
平均予算については、ディナータイムは3,000円から4,000円程度と見られます。コース料理も用意されており、2時間飲み放題付きのコースや、3時間飲み放題付きで全8品の「ひとぼし4500円博多満喫コース」などがあり、各種宴会での利用にも便利です。コース内容には、極上生本鮪と新鮮な鮮魚の刺身、博多豚バラ串、本格和牛もつ鍋または8時間炊き込んだ濃厚スープの炊き鍋などが含まれており、ボリューム満点です。
店内では喫煙が可能であるという情報も見られます。チャージスポット（モバイルバッテリーレンタル）の設置も確認されています。活気のあるお店で、友人・知人との食事や家族での利用など、様々なシーンで利用されています。
