京王線府中駅より徒歩約1分、府中市府中町にある「やきとり山長 総本店」は、創業35年以上の歴史を持つやきとり居酒屋です。駅からのアクセスが非常に良く、仕事帰りや休日にも立ち寄りやすい立地です。店内は隠れ家ロッジのような温かみのある雰囲気で、落ち着いて食事を楽しむことができます。また、活気のある店内と赤ちょうちんが特徴です。総席数は65席あり、様々なシーンに対応可能です。宴会の場合は70名まで貸切も可能で、座敷席は最大20名まで利用できます。お座敷はお子様連れでも利用しやすい空間です。カウンター席もあり、お一人様でも気軽に立ち寄れます。個室やソファー席はありません。
看板メニューは、毎日店内で手仕込みし、備長炭で焼き上げる本格炭火やきとりです。新鮮な国産の銘柄鶏「信玄どり」や「上州ぶた」を使用しており、創業以来継ぎ足しの秘伝のたれ、またはオリジナルの焼き塩で提供されます。やきとりは1本90円（税込99円）から提供されており、リーズナメントな価格で本格的な味わいを堪能できます。おまかせ五本盛や十本盛もあります。やきとりの他にも、国産牛を使用したもつ鍋や、馬刺し、桜肉のユッケ、鶏釜飯、石焼もつ煮込み、豚ばら軟骨と大根のソーキ煮などの逸品料理も豊富に揃っています。揚げ物、サラダ、炒め物、ご飯もの、〆の逸品、デザートなど、メニューの種類は多岐にわたります。特に人気のメニューとして、とろとろの卵とつくねの相性が良い自家製つくね（卵黄付き）や、肉刺し各種（馬刺し、コブクロ刺し、センマイ刺しなど）が挙げられます。ドリンクメニューも充実しており、生ビールや日本酒、焼酎、カクテル、サワーなど、料理に合う幅広い種類が用意されています。特に生ビールにはこだわりがあり、地域で一番美味しい生ビールを提供することを目指しているとのことです。
平均予算は通常平均で3,500円程度です。宴会コースも用意されており、2時間半飲み放題付きで4,000円（税込）から利用可能なコースや、もつ鍋やステーキをメインにしたコースなどがあります。これらのコースには串盛りも含まれています。
店舗では、月ごとにあたり串、タイムサービス、盛り合わせ増量、価格還元など、お得で楽しいイベントを実施している場合があります。お子様連れ歓迎、お祝い・サプライズ対応も可能です。Wi-Fi、駐車場、バリアフリー設備はありません。TV・プロジェクタはありますが、プロジェクターとしての利用はできません。クレジットカード（VISA, MasterCard, JCB, アメリカン・エキスプレス, ダイナースクラブ, MUFG, UFJ）やPayPayでの決済が可能です。
やきとり山長 総本店は、新鮮な素材を使った本格的なやきとりや豊富な居酒屋メニューを、温かみのある空間でリーズナブルに楽しめるお店として、地域住民や府中駅利用者から支持されています。
