東京都町田市原町田6-21-18 町田アネックス1Fにある「一（はじめ）」は、焼き鳥を専門とする居酒屋です。JR町田駅のターミナル口から徒歩約4分、小田急小田原線町田駅南口からは徒歩約5分と、駅からのアクセスが良い場所に位置しています。また、JR町田駅からは徒歩5分、109の裏通りを進み、セブンイレブン手前の路地を左に入った左手にあります。
店内にはカウンター席やテーブル席に加え、離れの個室（座敷）も1部屋あり、総席数は24席です。 外から見ると透けて見える個室は特徴的で、中にいると密室感があり、外からの印象とのギャップがあるという声もあります。 カウンター席は8席、テーブル席は3席、個室は1部屋（座敷）となっています。
「一（はじめ）」は鶏の質にこだわりを持っており、特に自家製生つくねがおすすめとして挙げられています。お店で挽いた生つくねは、シンプルな塩味ながら奥深く、ジューシーな旨味が口の中に広がるとのことです。 純国産の生鴨を使用した「かもねぎ」や「かも田楽」、「かも茗荷」なども提供されています。 Rettyの口コミでは、どの串も美味しいとの声や、銀杏が印象に残るといった意見が見られます。
営業時間は月曜日から日曜日、祝日、祝前日の18:00から22:30までで、料理とドリンクのラストオーダーは22:00です。 定休日は不定休ですが、臨時休業の場合もあるため、事前の確認が推奨されています。 日曜日は精肉店が休みのため、早仕舞いする場合があるようです。 予算はディナーで4,000円から5,000円程度とされています。 お通し代として500円がかかります。 クレジットカードは利用できません。 全席喫煙可能となっています。 宴会プランとして、5名から20名で利用可能な2時間半飲み放題付きのコースが日曜日から木曜日限定で提供されています。 このコースは通常6,500円のところ5,500円で利用できることがあります。
