レム六本木ビル2階に位置する「CEDAR THE CHOP HOUSE & BAR（セダーザ チョップハウスアンドバー）」は、六本木駅から徒歩約1分とアクセスしやすいダイニングバーです。東京メトロ日比谷線、都営大江戸線の六本木駅4a出口からそれぞれ徒歩1分と、駅からの距離が非常に近く、利用しやすい立地と言えます。
このレストランのコンセプトは「クラシックアメリカン」。 伝統的なアメリカ料理にニューヨークテイストの新しいエッセンスを加え、素材本来の味を活かした大胆なチョップスタイルで提供しています。 海や山から届けられる旬の食材を厳選し、「今一番美味しいもの」を基準にしたヘルシーな料理が特徴です。 シェフの躍動感ある調理風景を目や香りで楽しめるオープンキッチンが併設されたダイニングエリアは、杉や石などの自然素材を用いたモダンでありながら温かみのある空間となっています。 また、「街・ゲスト・時・経験を共に刻む」という思いも込められています。
メニューは朝食、ランチ、ディナー、バータイムでそれぞれ提供されています。朝食はレム六本木の宿泊者向けに和洋約60種類以上のビュッフェを用意しており、宿泊者以外も利用可能です。 ランチタイムには、前菜や種類の豊富なサラダ、パン、デザートに加え、週替わりのメインを選べるブッフェスタイルが人気です。 ディナータイムには、燻製や低温調理を駆使した魅力的な肉料理や、アメリカ東部の定番郷土料理などが楽しめます。 おすすめメニューには、「スモーク オブ サーフ&ターフ」や「バーボンBBQハンギングテンダー」などがあります。 アラカルトの他、コース料理も用意されており、コースに合わせたワインのペアリングも提供されています。 バーエリアでは、テーブル席とスタンディング席で様々なアルコールを楽しむことができます。
店内には総席数120席があり、8名まで利用可能な個室が1室あります。 個室は個室プラン以外での利用の場合、別途料金が発生します。 ダイニングエリアの他にバーエリアも設けられています。
特別なサービスとしては、結婚式や企業パーティー、レセプション、歓送迎会、誕生日パーティーなどでの貸切利用に対応しており、最大150名までの立食パーティーが可能です。 自由度の高い空間を利用して、希望に応じたレイアウトや装飾の持ち込みも可能な場合があります。 また、ディナータイムにはジャズバンドの生演奏を楽しめる「Jazz Night」が定期的に開催されています。 結婚式の二次会プランも用意されており、会費制での利用や当日支払いも可能なプランもあります。
