東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座8Fに位置する「牛の達人 GINZA」は、銀座一丁目駅の5番出口より直結というアクセスの良い場所にあります。銀座駅（銀座線、丸ノ内線、日比谷線）のA9またはA10出口からも徒歩約5分、JR有楽町駅の京橋口からは徒歩約7分でアクセス可能です。駅からの距離が近く、迷うことなくたどり着けるでしょう。 駐車場は完備されていませんが、近隣にコインパーキングがあります。
「牛の達人 GINZA」は、「タレを使わず岩塩で食べる、常識を覆す新鮮な牛の生命を感じる焼肉」をコンセプトに掲げています。 肉の鮮度と素材本来の魅力の伝達を追求しており、業界初の鮮度維持技術「スキンパック」を導入することで、日本一の鹿児島黒牛本来の肉の味を世界一の鮮度で提供することを目指しています。 鹿児島黒牛は、全国和牛能力共進会で15年連続チャンピオンを獲得した実績を持つブランド和牛であり、きめ細かく柔らかい肉質とバランスの良い霜降りが特徴です。 幻とされる鹿児島黒牛のタンやハラミといった希少部位も用意されており、最高鮮度の和牛をヒマラヤ産岩塩でシンプルに味わう、至高の食体験を提案しています。
メニューには、鹿児島黒牛を中心とした高品質な和牛が並びます。 コース料理としては、GINZA限定の「寿コース」（1名 13,000円 税込）や「楓コース」（1名 16,000円 税込）などがあります。 「寿コース」は全11品で、海鮮和牛ユッケジュレや指定仕入れの和牛タン2種、厚切り和牛ハラミ、和牛希少部位盛り合わせ、鹿児島黒牛シャトーブリアン、鹿児島黒牛やきすきなどが含まれます。 「楓コース」は全13品で、より多くの希少部位を含む、鹿児島黒牛を堪能できるコースです。ランチタイムには限定コース（全11品 3,500円 税込）や、数量限定の「達人の和牛カツ 定食」（お試し50g 2,100円 税込、レギュラー100g 2,800円 税込、1.5倍150g 3,500円 税込）、「焼肉ランチセット」（上焼肉セット 1,800円 税込、和牛カルビMIXセット 2,300円 税込）なども提供されています。 その他のメニューとしては、指定産直仕入れの和牛レバ焼き（850円 税込）、和牛ホルモン（980円 税込）、和牛ハツ（850円 税込）、ホルモン盛り合わせ（1,680円 税込）などの単品料理や、手作りデザート（牛達モナカアイス 200円 税込、カッサータ 680円 税込など）も豊富に揃っています。 ドリンクメニューには、シニアソムリエ厳選のワインをはじめ、日本酒、カクテルなどがあります。
席数は全52席で、特筆すべきはその全てが完全個室である点です。 2名用、4名用、6名用、8名用、10～20名用と様々な人数に対応可能な個室が用意されており、プライベートな空間で食事が楽しめます。 中には窓から夜景が見える個室や、カップルシート、ソファー席もあります。 落ち着いた空間は、デートや接待、記念日、家族での利用など幅広いシーンに適しています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日での利用時には、メッセージ入りデザートプレートの用意や記念撮影のサービスが利用可能です。 お祝いの席をより一層特別なものにするための演出が提供されています。 外国語メニュー（英語、中国語繁体字、中国語簡体字）も用意されており、多言語対応可能なスタッフもいるため、海外からのゲストとの利用にも便利です。 お子様連れでの利用も可能で、ベビーカーでの入店についても事前に連絡することで配慮してもらえます。 その他、店内では無料Wi-Fiが利用可能です。
