東京都中央区日本橋室町に位置する「フルーツビストロ サブリエ」は、老舗果物店が手がけるフルーツを主役にしたビストロです。東京メトロ銀座線三越前駅A3口から徒歩約2分、JR総武本線新日本橋駅から徒歩約5分、東京メトロ銀座線日本橋駅からは徒歩約6分と、アクセスしやすい立地にあります。日本橋ムロホンビル6に店舗を構えています。 2023年5月にオープンしました。
この店の最大の特徴は、旬のフルーツをフレンチやビストロ料理に取り入れている点です。果物の持つ美味しさや風味を活かした、オリジナリティ溢れる繊細で鮮やかな料理を提供しています。年間を通して様々なフルーツを使ったメニューが登場し、訪れるたびに新しい味わいに出会えるのが魅力です。オーナーシェフはフルーツの目利きであり、その豊富な知識とフランスや東京で培った経験を活かし、フルーツと他の食材との絶妙な組み合わせを生み出しています。
メニューは、ランチとディナーで異なり、それぞれアラカルトとコースが用意されています。1階はカウンター席主体でアラカルトを中心に気軽に楽しめる雰囲気です。ランチタイムには、牛すじカレーやフルーツカレー、本日のフルーツパスタなどが提供されており、価格帯は1,000円から1,500円程度です。ドリンクには本日のスムージーやグラスワインなどがあります。2階はテーブル席と半個室があり、落ち着いた空間でコース料理を堪能できます。ランチコースはAとBの2種類があり、価格はAコースが3,300円、Bコースが4,800円です。前菜、魚料理または肉料理、デザート、コーヒーといった内容や、ダブルメインのコースなどがあります。ディナーコースも提供されており、フルーツをふんだんに使用したコース料理を味わうことができます。メニュー内容は季節によって変動する場合があります。
店内は清潔感があり、1階はカジュアルで活気のある雰囲気、2階はシックで落ち着いた空間となっています。1階のカウンター席では、ライブ感を楽しめます。2階のテーブル席や半個室は、大切な方との会食にも適しています。席数は合計で30席ほどあり、1階がカウンター席、2階がテーブル席と半個室です。貸切も可能です。全席禁煙となっています。
支払いは、カード、電子マネー、QRコード決済（PayPayなど）が利用できます。
「フルーツビストロ サブリエ」は、これまでのビストロやフレンチの概念にとらわれず、フルーツの新たな可能性を発見できる場所です。旬のフルーツと洗練された料理のマリアージュを、様々なシーンで楽しむことができるでしょう。
