旬彩居酒屋 のふうぞうは、東京都八王子市横山町に位置する居酒屋です。JR八王子駅北口から徒歩約5分、京王八王子駅からも徒歩約5分とアクセスしやすい場所にあります。フィル・パーク八王子横山町の1階に店舗を構えています。店内は、カウンター席、テーブル席、座敷席があり、席数は合計で40席です。 カウンター席は11席、テーブル席は4席、座敷は2席あります。 10名程度で利用できる半個室の座敷席は人気があり、宴会などにも適しています。 貸切も可能で、20名から50名まで対応できます。
この居酒屋のコンセプトの一つに「旬彩」が挙げられます。毎朝仕入れる新鮮な魚介類をはじめ、季節感を大切にした日替わりのおすすめメニューを約15品提供しています。 産地鮮魚を売りにした地元密着型の大衆居酒屋であり、新鮮な食材を使ったおつまみや逸品料理がおすすめです。 特に魚料理に力を入れており、脂の乗った鰤を使った『鰤ねぎま串・ぶり西京焼き串』が推奨されています。
メニューとしては、定番のおつまみから新鮮な海鮮料理まで幅広く取り揃えています。刺身メニューには、まぐろぶつ、ねぎとろ刺し、サーモン刺し、炙り〆さばなどがあり、3点盛りや5点盛りも提供しています。 馬刺しもあります。 サラダ類では、冷やしトマト、大根サラダ、そして海鮮サラダであるのふうぞうサラダなどがメニューにあります。
ドリンクメニューも充実しており、全国各地の日本酒を常時取り揃えています。 季節の料理と合わせて日本酒を楽しむことができます。
予算については、ディナーの価格帯は3,000円から3,999円程度です。 お通し代として330円（税込）がかかります。 支払い方法としては、各種クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）、交通系電子マネー（Suicaなど）、iDといった電子マネー、PayPay、d払い、au PAYなどのQRコード決済が利用可能です。
サービス面では、全席喫煙可能ですが、店外に喫煙ブースが設置されています。 ネット予約も受け付けています。
口コミでは、料理の味、接客・サービス、店の雰囲気、コストパフォーマンスについて高い評価が見られます。 新鮮な海鮮料理とスタッフの活きの良さが特長として挙げられています。 熊本の方言で「やんちゃ、生意気」を意味する「のふうぞ」が店名の由来の一つとされており、元気で明るいスタッフが最高の接客を心掛けているという意見もあります。
