東京ミッドタウン八重洲の3階に位置する「MOTO TOKYO」は、日本酒と和食のマリアージュをコンセプトにした日本料理店です。 JR東京駅に地下で直結しており（八重洲地下街経由）、東京メトロ銀座線京橋駅からも徒歩約3分、東京メトロ東西線日本橋駅からも徒歩約6分と、アクセスしやすい場所にあります。
店内はモダンで洗練された和の空間で、落ち着いた雰囲気が特徴です。 席はカウンター席と個室が用意されています。 カウンター席では、店主の繊細な手仕事を見ながら食事を楽しむことができます。 個室は4名から6名で利用可能で、記念日や会食、接待などにも適しています。 ただし、個室は天井部分が開放されているため、声が外に聞こえる場合があることに留意が必要です。 また、気軽に立ち寄れるスタンディングバーエリアも併設されていますが、こちらは予約ができません。 車椅子での利用も可能ですが、割烹スペースに限られます。
MOTO TOKYOでは、日本酒の利き酒師である女将と料理長が厳選した希少な日本酒と、旬の食材を使用した料理を提供しています。 日本酒は常時約80種類を取り揃えており、全国各地の銘柄や小さな酒蔵の日本酒を楽しむことができます。 料理は原則としてコースでの提供となりますが、21時以降や土日祝はアラカルトでの注文も相談可能です。 コースは旬の食材を味わえるおまかせコースが中心で、品数や価格帯の異なるコースが複数用意されています。 例えば、旬を楽しむおまかせコース8品は9,000円から提供されています。 その他、季節によっては期間限定の特別なコースやメニューが登場することもあります。 また、お祝い事に適した「海のケーキ」付きの記念日プランも提供されています。
サービス料として2024年4月1日より10%、個室利用の場合は別途個室料5,000円がかかります。 会計はテーブルまたはレジで行い、各種クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済も利用可能です。 ドレスコードはありません。 香水をつけての来店は控えるよう案内されています。
