BISTRO PRIME LAMBは、東京都渋谷区神宮前3-25-18 THE SHARE 1Fに位置するラム料理専門のビストロです。東京メトロ千代田線・副都心線 明治神宮前駅からは徒歩約6分、JR山手線 原宿駅からも徒歩約6分、東京メトロ銀座線 表参道駅からは徒歩約9分と、複数の駅からアクセス可能です。明治通り沿い、神宮前1丁目の交差点にあるTHE SHAREビル内にあり、オープンテラス席も確認できます。店舗は2022年7月28日にオープンしました。コンセプトは「かつてないラム体験」であり、従来のジンギスカンのイメージとは異なる、上質なラム料理を提供することを目指しています。落ち着いた空間にはソファー席も用意されており、無料Wi-Fiも利用できます。全席禁煙で、近隣にコインパーキングがあります。個室はありませんが、貸切での利用は可能です。
提供されるラム肉はオーストラリア産「プライムラム」を中心に、高品質なものが厳選されています。このラム肉は、オーストラリアの食肉会社との提携により安定供給されており、専用冷蔵庫で約45日間熟成させたものが使用されていることも特徴です。部位ごとに最適な調理法が用いられ、煮る、熟成させる、発酵させる、低温で調理するなど、フレンチの技法を駆使した多様なラム料理が楽しめます。特に、10種類以上のラム肉の部位を使用したコース料理が提供されており、フィレ、バラ、もも、ハツ、カルビ、タン、レバー、シビレ、肩ロース、ラムチョップといった様々な部位を一度に味わうことができます。
メニューには、ラム肉の10種類の部位と10種類以上の野菜を組み合わせたプライムコースがあり、価格帯はおおよそ5,800円から6,380円（税別、または税込）で提供されています。また、アラカルトメニューも用意されており、ラム肉のステークアッシュ（レアハンバーグ）、もも肉のカルパッチョ、フィレともも肉のタルタル、ラムチョップステーキなどが提供されています。ラムチョップステーキはピザ窯で焼き上げられ、熱々の皿で提供されるこだわりの一品です。ヨーグルトと卵、ラムジャーキーを組み合わせた「エッグル」というヨーグルト料理を含むコースが期間限定で提供されたこともあります。ドリンクメニューも充実しており、ラム肉とのペアリングを考慮したオーストラリア産を中心としたナチュールワインやオレンジワイン、タスマニア産クラフトジンを使用したカクテルなどが50種類以上用意されています。ソムリエが選ぶペアリングワインも提供可能な場合があり、ドリンクフリーフロー付きのコースも提供されています。
営業時間については、ランチタイムが土日祝のみの11:30から15:30（ラストオーダー14:00）、ディナータイムが全日17:00から22:30（ラストオーダー21:00、フード21:30、ドリンク22:00）です。定休日は特に設けられていないようです。予算目安はランチが3,000円から4,000円程度、ディナーが6,000円から14,999円程度となることが多いようです。特別なサービスとして、誕生日や記念日での利用に適した雰囲気であること、ワインにこだわりがあることなどが挙げられます。複数のグルメサイトや個人のブログなどで紹介されており、特にラム肉の品質や多様な調理法、コース内容について肯定的な口コミが見られます。内装がおしゃれで落ち着いた空間であるという評価や、自家製フォカッチャがおかわり自由で美味しいという感想も見られます。アレルギーに関しては、卵、乳製品、大豆、小麦については対応が難しい場合があるとのことです。
