銀座駅B10出口から徒歩約15秒と至近に位置する「焼肉専科 肉の切り方 銀座数寄屋橋」は、アクセス抜群のロケーションにある焼肉店です。JR有楽町駅からも徒歩約2分でアクセス可能であり、数寄屋橋交差点からもすぐの銀座クリスタルビル6Fに位置しています。また、東京メトロ日比谷線 東銀座駅からも徒歩約2分と、様々な駅から徒歩圏内にあるため、待ち合わせにも便利な場所にあります。
「焼肉専科 肉の切り方 銀座数寄屋橋」は、「焼肉の味は肉の切り方で決まる」というコンセプトを掲げ、肉のカット方法に徹底的にこだわり、肉の魅力を最大限に引き出すことを特徴としています。滋賀県近江市場より厳選したA5ランク、BMS10番以上の近江牛を一頭買いしており、様々な部位をそれぞれの肉質に最適な切り方で提供しています。職人が肉の柔らかさを確認しながら一枚ずつ丁寧に手切りしており、スライサーは使用しないこだわりがあります。
メニューには、近江牛の様々な部位を堪能できるコースや単品料理が豊富に揃っています。特におすすめとされているのは、職人の手切りによる1ミリ厚の大判サーロインを使用した「切り方スペシャル 近江牛1ミリサーロイン」。生卵に絡めて味わうスタイルは、口の中に広がる濃厚な旨みが特徴です。また、厳選された近江牛の色々な部位を様々な切り方で楽しめる「切り方任せ十種盛り」や「切り方任せ八種盛り」、特上サーロイン、ザブトン、イチボなどを含む「近江牛 究極10種盛り」なども人気です。コース料理も充実しており、「任せコース」や、炙り巻き寿司などが含まれる「kirikata厳選コース」、「kirikata極めコース」などがあります。これらのコースには飲み放題を付けられるプランも用意されています。定番の上タン塩やカルビなども提供されています。価格帯は、ディナーの平均予算が6,000円からとなっており、コースは5,200円から11,000円程度で提供されています。
店内は和モダンで落ち着いた雰囲気であり、座席は全53席です。個室も完備しており、2名から4名用の窓側テーブル個室が6部屋、5名から6名用のテーブル個室が1部屋あります。窓側の席からは銀座の夜景を一望でき、デートや接待などの特別なシーンにも適しています。また、窓際のカップル・レディース専用カウンター個室席も用意されています。席には隣席との間に間仕切りがあり、周囲を気にせず食事を楽しめるよう配慮されています。全面禁煙ですが、加熱式たばこは利用可能です。
特別なサービスとしては、記念日にケーキの持ち込みが可能であることや、コース利用での飲み放題が利用できる点などが挙げられます。ネット予約も可能で、手軽に予約ができます。お会計には各種クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済も利用できます。
