山口県防府市新築地町にある「ウミコヤ38」は、道の駅「潮彩市場防府」の敷地内に位置する海鮮料理店および牡蠣小屋です。地元で水揚げされた新鮮な魚介類を中心に、旬の素材を炭火焼きで楽しむことができます。自分で好きな魚介類を選び、炭火で焼いて食べるBBQスタイルが特徴の一つです。焼き方や食べ頃はスタッフの方が教えてくれるため、初めての方でも安心して利用できます。新鮮な素材をそのまま活かした炭火焼きは香ばしさが引き立ちます。 また、牡蠣のシーズンには牡蠣小屋として営業しており、品質にこだわった真ガキや岩ガキなどを味わうことができます。
アクセスについては、JR山陽本線防府駅からは距離があり、徒歩では48分ほどかかります。 防府駅みなとぐちからはイオンタウン防府無料シャトルバスが運行しており、潮彩市場まで約15分でアクセス可能です。 車でのアクセスの場合、山陽自動車道防府東ICより約13分です。 潮彩市場防府の駐車場（150台収容可能）を利用できます。
メニューは、炭火焼きの他にも海鮮丼や定食、一品料理などが提供されています。特に夏場は海鮮丼が人気で、「お口の中で完成する海鮮丼」は多くの方が注文する逸品です。 この海鮮丼には活きの良いネタと自家製酢飯が使用されており、市外や県外からもこれを求めて来店する人がいるほどです。 朝9時から11時までは朝定食も提供しており、焼き魚定食やづけ丼などが味わえます。 その他、旬の岩牡蠣や真牡蠣、防府産の西京ハモの湯引き、活き鮎の塩焼き、自家製牡蠣の薫製など、新鮮な魚介を活かした料理が豊富に揃っています。 ご飯ものには白ごはんやワカメおにぎりがあり、デザートにはバニラアイスや抹茶アイス、コーヒーゼリーなども用意されています。 メニュー内容や価格は季節により変動する場合がありますので、直接店舗への確認をおすすめします。 ランチの予算はおよそ1,000円から3,000円、ディナーは3,000円から5,000円程度です。
店内には炭火を囲むゆったりとしたテーブル席が並んでおり、総席数は58席です。 個室やカウンター席はありません。 貸切も可能で、50名程度まで対応できます。 店内は冷暖房が完備されており、一年中快適に過ごすことができます。 ペット同伴可能な席も一部あります。 外観はPOPで入りやすい雰囲気で、木のぬくもりがあり一見カフェのようです。
特別なサービスとして、ホットペッパーグルメにお誕生日の方がいるグループ全員にデザートサービスとなるクーポンが掲載されていることがあります。 また、平日限定で海鮮セットコースを10名以上で予約すると幹事が無料になるクーポンも過去にはありました。 その他、ワンドリンク無料などのクーポンが利用できる場合もあります。 支払いは現金の他、各種クレジットカード（VISA, Master, JCB, AMEX）やPayPay, d払い, 楽天ペイ, au PAYなどのQRコード決済、電子マネーが利用可能です。
