島根県松江市朝日町に位置する「諸国お勝手料理 The根っこ」は、JR山陰本線松江駅南口から徒歩約1分という非常にアクセスしやすい場所にあります。このproximityは、特に観光や出張で松江を訪れた人々にとって大きな魅力となります。かつて赤提灯のおでん屋だったというルーツを持つこの居酒屋は、約45年前に創業して以来、地元で長く愛されてきました。2021年7月には「the 根っこ」としてリニューアルオープンし、より洗練された空間へと生まれ変わっています。店名の「諸国お勝手料理」が示す通り、地元島根の味覚に加え、全国各地の旬の食材や珍しい料理を楽しむことができるのが最大の特徴です。
店内は温かみのある木目を基調としたアットホームな空間が広がっています。2階建てとなっており、1階にはカウンター席とテーブル席、2階にはテーブル席と掘りごたつ席が完備されています。1階のカウンター席は一人飲みやデートに、テーブル席はグループでの利用に適しています。一方、2階のテーブル席はレイアウトの変更が可能で、掘りごたつ席と合わせて団体での宴会など幅広いシーンに対応できます。 total seating capacityは57席と記載されている情報もあります。個室の用意はないようです。
料理の要となるのは、厳選された全国の旬の食材と、地元島根の新鮮な味覚です。特に、島根県の松江と浜田で水揚げされる高級魚「のどぐろ」を使った料理は看板メニューの一つです。軽くしゃぶしゃぶして旨みを凝縮させた「のどぐろのしゃぶしゃぶ」は、口の中でとろける美味しさと評判です。その他、新鮮な刺身や宍道湖産のしじみを使った料理など、地元の恵みを活かした逸品が揃います。また、創業以来守り続けられてきたという「あご出汁のおでん」も名物料理として知られており、松江ではお酒のお供におでんを楽しむのが一般的とされています。加えて、島根和牛のローストビーフや全国各地から取り寄せた珍味など、その名の通り「諸国お勝手料理」を堪能できます。メニュー内容は季節や仕入れ状況によって変動することがあります。
ドリンクメニューも充実しており、特に島根県の地酒には力が入れられています。「王祿」「渓」「豊の秋」といった希少な地酒をはじめ、全国各地の日本酒が豊富に取り揃えられています。これは、「王祿」の特約店であることからも伺え、日本酒好きには嬉しいポイントです。ビールは「神泡認定店」として質の高い一杯を提供しています。
予算については、ランチは1,000円以下、ディナーは3,000円から4,000円程度という情報が見られます。各種クレジットカードやQRコード決済にも対応しており、利便性も兼ね備えています。チャージ料が440円（税込）かかるという情報もあります。
特別なサービスに関する具体的な記述は少ないですが、コース料理には当日予約可能な「根っこセット」や飲み放題付きの宴会コースなどが用意されており、様々な集まりに対応しています。テイクアウトも実施しており、名物のおでんや島根和牛のローストビーフなどを自宅で楽しむことも可能です。店内は全席禁煙ですが、外に喫煙スペースが設けられています。お子様連れでの利用も可能で、お座敷席を利用できます。結婚式の二次会などにも利用相談が可能です。
この「諸国お勝手料理 The根っこ」は、松江駅からの好立地で、島根の山海の幸と全国の美味しいものを一度に味わえる点が魅力です。木の温もりを感じる落ち着いた空間で、多様なニーズに応える席のタイプが用意されており、一人でもグループでも気軽に立ち寄れる居酒屋と言えるでしょう。
