さかな市場　紙屋町店

広島県広島市中区紙屋町にある「さかな市場 紙屋町店」は、広電本線 紙屋町西駅から徒歩約5分、本通駅からは徒歩約1分、紙屋町東駅からも徒歩約4分とアクセスしやすい立地にある居酒屋です。サンモールの近く、THビル（旧デオデオ本通りビル）の地下1階に位置しています。

店内には生簀が完備されており、活きの良い新鮮な魚介類を堪能できるのが特徴です。特に、店内生簀から捌かれる産地直送の活魚や活イカ姿造りは、お店のこだわりとして挙げられています。 活ヤリイカは、日本有数の漁場から仕入れられ、透き通った美しい身と独特の歯ごたえ、噛むたびに広がる甘みが魅力とされています。 鮮度を追求するため、「イカ師」認定制度を導入し、専門知識とミリ単位に及ぶ包丁捌きで技術を磨いているとのことです。 活イカの姿造りは、食べ終わった下足などを天ぷらにしてもらうことも可能です。 瀬戸内産の殻付き牡蠣も提供しており、広島湾の豊かな環境で育った牡蠣は、肉厚で濃厚な旨味が特徴です。焼き牡蠣やカキフライでも楽しめます。 また、江戸時代から穴子の名産地として知られる宮島の穴子料理も提供しています。牡蠣筏の海底に集まる穴子を利用しており、広島名物の白焼きなどを味わうことができます。 刺身の盛り合わせは、特選8種、厳選5種、厳選3種があり、その日の仕入れによって内容が変わります。 ランチ営業も行っており、広島名物の穴子が味わえるランチメニューもあるようです。 ドリンクメニューには、広島ならではの生レモンをたくさん使用したレモン酎ハイなどもあります。

席は総席数120席で、様々なシーンに対応できる個室が充実しています。2名から利用可能な掘りごたつ式の半個室や完全個室、3名から12名まで利用可能な座敷個室、最大34名まで着席可能な座敷個室があります。 生簀が見える掘りごたつ席もあり、活きの良い魚を眺めながら食事を楽しめます。 家族連れでも安心して利用できるお座敷席も用意されています。 一人でも利用しやすいカウンター席もあります。 全席禁煙ですが、屋外に喫煙スペースが設けられています。

お店では、まぐろの解体ショーを定期的に開催しており、解体したばかりの希少部位を使った寿司や料理を数量限定で提供するイベントも行っています。 また、春の時期には旬の食材を取り入れたおすすめメニューや、酒蔵選出の日本酒なども期間限定で用意されることがあります。