岡山市北区柳町に位置する「にぎり処 貫太のすし」は、JR岡山駅から徒歩約7分から10分の場所にあります。また、岡山電気軌道清輝橋線の新西大寺町筋電停や田町電停からも徒歩圏内（約8分～9分）でアクセス可能です。近隣には岡山柳町郵便局があります。駐車場は完備されていませんが、近隣に複数のコインパーキングがあります。
この寿司店は、職人が握る本格的な江戸前寿司を普段使いの価格帯で提供することをコンセプトとしています。全国から厳選して仕入れた新鮮な魚介類を使用しており、リーズナブルに寿司を楽しめるのが特徴です。夜は一貫100円台から提供されるメニューもあります。
ランチメニューは800円台から用意されており、にぎり寿司のセットや定食などがあります。寿司ランチは10貫と玉子焼、汁物が付いたセットや、日替わり9貫とねぎとろ巻、汁物のセットなどがあり、価格帯は1,000円台から提供されています。定食メニューには、あじフライ定食、焼魚定食、煮魚定食、唐揚げ定食、カキフライ定食、ねぎとろ丼などがあり、700円台から1,100円台で提供されています。定食のご飯はおかわりが可能です。夜はお好み握りも可能で、単品寿司は220円から440円程度の価格帯が見られます。名物として「貫太のガリ巻」や「うに食べ比べ」、「うにショット一杯」といった趣向を凝らしたメニューも提供されています。その他、お造りや揚げ物、焼き物、逸品料理なども豊富に揃っており、日替わり刺身三種盛りやげその唐揚げ、ぶりの釜塩焼き、あん肝ポン酢など様々な料理を味わうことができます。ドリンクメニューには日本酒や焼酎なども用意されています。
店内には総席数20席または21席があり、カウンター席とテーブル席が利用できます。おひとりさまでも利用しやすい雰囲気です。個室や座敷、掘りごたつ、ソファ席、テラス席はありません。店内は全席禁煙です。貸切については、可否の情報が見られます。お子様連れについては、不可という情報があります。Wi-Fiの利用可否は確認できませんでした。
特別なサービスに関する情報は見当たりませんでしたが、利用したユーザーからは、注文した魚が品切れだった際に別のサービスがあったという口コミも見られます。
