奈良県橿原市大久保町に位置する「大和焼肉 結」は、近鉄橿原線 畝傍御陵前駅出口より徒歩約4分から6分とアクセスしやすい場所にあります。 古民家をリノベーションした趣のある店内は、奈良の風情を感じさせる落ち着いた和の空間が広がります。 店内には掘りごたつ席や、仕切りがあり半個室としても利用できるテーブル席、大人数で利用可能な座敷など、様々なタイプの席が用意されており、多様なシーンでくつろいだ時間を過ごすことができます。 特にライトアップされた日本庭園を眺めながらのディナータイムは、贅沢で優雅な時間になると評判です。 席数は52席、個室も利用可能です。
この店の最大の特徴は、希少な山形牛の雌牛を一頭買いし、和食職人の skillful な技で提供される焼肉です。 山形牛雌牛は、脂の融点が低く、まろやかな甘みと繊細なサシの美しさが特徴とされており、その豊かな味わいを最大限に引き出すため、部位ごとに厳選し、熟成技法も駆使されています。 和食の世界で25年以上のキャリアを持つという代表の中田英夫氏が手掛ける焼肉は、枠を超えた料理として提供されています。 野菜のほとんどには奈良県産の大和野菜が使用されており、山形牛のお供として彩りを添えています。
ランチタイムには、山形牛雌牛を一品ずつゆっくり楽しめる焼肉コースや、低温調理された熟成もも肉のローストビーフサラダ、熟成赤身の卵黄ユッケといった贅沢な一品が並びます。 手軽に楽しめるランチメニューも用意されています。 ディナータイムには、熟成山形牛シャトーブリアン付きの「和牛一頭 味わい」コースが推奨されており、希少部位であるシャトーブリアンは、とろけるような柔らかさと濃厚な旨味が特徴とされています。 単品メニューも充実しており、好みの部位を選んで楽しむことも可能です。
予算については、ランチはおおよそ2,000円から3,000円、ディナーはおおよそ4,000円から7,000円程度が目安とされています。 予約については、ネット予約も可能で、ホットペッパーグルメやYahoo!マップ、Retty、食べログなどから行えます。 各種クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済、主要な交通系ICカードなども利用できるようです。
特別なサービスとして、客からのリクエストに応じて誕生日プレートの作成も予算に応じて行っているようです。 ランチタイムにはコーヒーが1杯無料になるサービスもあります。 「大和焼肉 結」は、和食職人の経験と山形牛雌牛の品質、そして古民家を改装した落ち着いた空間で、特別な焼肉体験を提供している店と言えるでしょう。
