京都府京都市東山区祇園町南側にある「Ristorante t.v.b」は、京阪本線祇園四条駅から徒歩約5分から7分、阪急京都河原町駅からは徒歩約7分から12分、JR京都駅からはタクシーで約10分ほどの場所に位置するイタリア料理店です。祇園の風情ある街並みに佇む町家を改装した一軒家レストランで、外観はお茶屋のような趣ですが、店内に足を踏み入れるとモダンでスタイリッシュな空間が広がります。店内はテーブル席と個室があり、全席禁煙となっています。席数は16席で、個室は2名から利用可能ですが、3名以下の場合は別途個室料がかかります。予約は可能で、比較的電話が繋がりやすい時間帯があります。駐車場は用意されていません。
このレストランの大きな特徴は、ディナータイムを中心に「オーダーメイド」のスタイルを取り入れている点です。メニューブックはなく、その日に用意された旬の野菜、鮮魚、肉、ジビエなどの厳選された食材をワゴンなどで客席に運び、ゲストが好みの食材を選び、調理法をリクエストすることで、自分だけの一皿を誂えることができます。前菜は約25種類前後の中から選ぶプリフィクススタイルや、選んだ食材を好みの調理法で仕上げてもらうスタイルがあります。パスタは常時5種類の手打ちパスタやイタリア地方料理の珍しいパスタの中から好みの麺を選び、数種類のオリジナルソースやリクエストに応じたソースで楽しめます。メインディッシュでは、国内外の特級ランクの肉など様々な種類から食材を選び、ステーキやカツレツなど好みの調理法で提供されます。デザートも季節のフルーツやケーキが用意されています。ランチはコース仕立てで提供されており、旬の魚介や地場野菜を使ったコースが複数用意されています。ランチの予算目安は7,000円から12,100円程度、ディナーの予算目安は18,000円から29,999円程度です。価格は選ぶ食材や品数によって変動する場合があり、予算に合わせた料理の提供も相談可能です。ディナータイムにはサービス料が10％かかります。
ドリンクはソムリエ厳選のワインが常時200種類以上用意されており、料理に合わせたペアリングも楽しめます。チーズなども豊富に取り揃えられています。
サービス面では、「誂える喜び」をテーマにしたオーダーメイドのスタイルに加え、ソムリエがいることや、お祝い・サプライズの相談も可能な場合があります。キッズメニューについては相談により対応可能で、ディナーは7歳以上、ランチは0歳から利用可能です。
「Ristorante t.v.b」は、京都祇園という特別な場所で、厳選された食材を用いたオーダーメイドのイタリアンと豊富なワインを、落ち着いた空間でゆっくりと楽しめるレストランです。食べログのイタリアン百名店に選出された実績もあります。
