京都府福知山市駅南町に位置する極上焼肉 善匠は、JR山陰本線 福知山駅から徒歩約7分の場所にあります。シックなモノトーンでまとめられた落ち着いた雰囲気の店内は、大人のムードが漂います。デートに最適なカウンター席や座敷席、さらに個室やVIPルームも完備しており、様々なシーンでの利用が可能です。接待での利用も見られるなど、リーズナブルながらも安っぽさを感じさせない空間となっています。
質の高い肉を手頃な価格で提供することにこだわりを持っており、産地や銘柄を限定せず、その時に一番良い状態の肉を仕入れています。良い肉が手に入らない場合はメニューから外すこともあるほど、質への妥協はありません。焼肉メニューは豊富に取り揃えられており、特筆すべきはそのオーダー方法で、なんと1枚単位での注文が可能です。これにより、様々な部位を少量ずつ楽しみたいというニーズにも応えています。メニュー選びに迷った際には、店の一押しが詰まった盛り合わせがおすすめです。「お肉の階段のぼる 君はまだシンデレラさ」といったユニークなネーミングの盛り合わせもあり、見た目の豪華さだけでなく、会話のきっかけにもなりそうです。手作りのタレも自慢の一つで、ごはんにかけるだけでも美味しいと評判です。
過去には、テイクアウトで「ご奉仕但馬和牛焼肉丼」を500円（税込）で提供するなどの試みも行っていました。 また、アルバイトスタッフ募集の情報からは、1枚単位で注文できる焼肉屋であることや、黒毛和牛や但馬牛を取り扱っていることがうかがえます。
席数は68席との情報があります。 営業時間は17:00から22:30（ラストオーダー22:00）で不定休とされています。 予算については、ディナーで5,000円程度という情報や 、Rettyでは～6000円と記載されています。
