京都駅ビル2階、京都劇場近くに位置する「がんこ 京都駅ビル店」は、JR京都駅、地下鉄京都駅、近鉄京都駅からいずれも徒歩圏内というアクセス抜群の立地です。特にJR京都駅からは徒歩約3分で到着できます。駅ビル内にあるため、天候を気にすることなく訪れることができるのも魅力の一つです。
店内は和の落ち着いた空間が広がり、本格的な寿司や和食を気軽に楽しめるのが特徴です。大小様々な個室が18部屋完備されており、2名からの利用が可能で、最大58名までの宴会にも対応しています。掘りごたつ式の個室やテーブル個室があり、家族での食事や友人との集まり、ビジネスシーンでの接待など、幅広い用途で利用できます。カウンター席もあり、職人の技を間近に見ながら握りたての寿司を味わうこともできます。全席禁煙となっており、お子様連れも歓迎されています。お子様メニューや椅子、食器も用意があるため、安心して利用できる環境です。車いすでの入店や、車いすでのトイレ利用も可能です。
メニューは寿司や和食を中心に、懐石料理、うどん、そば、天ぷら、一品料理など多岐にわたります。旬の素材を活かした季節の料理も提供されており、コース料理も充実しています。宴会コースは飲み放題付きのプランもあり、様々なシーンに合わせた選択が可能です。ランチメニューも用意されており、弁当やお膳などが1,518円（税込）から提供されています。特に「やわらぎ弁当」は様々な料理が味わえる人気のメニューです。平均予算は、ランチが2,000円程度、ディナーは3,500円から5,000円程度となっていますが、宴会での利用では平均3,500円程度とされています。予約状況によってはサービス料（10%）が発生する場合があります。テイクアウトやお弁当、オードブルの提供も行っています。
支払方法としては、各種クレジットカード（VISA、MasterCard、JCB、American Express、ダイナースクラブなど）や電子マネー（Suica、ICOCA、PiTaPa、iD、PayPayなど）が利用可能です。
