京都府京都市南区に位置する「京の発酵イタリアンCAMOS」は、近鉄京都線京都駅の近鉄八条口から徒歩約14分、またはJR京都駅から徒歩11分、近鉄東寺駅から徒歩約10分の場所にあります。梅小路公園や京都水族館、東寺からも徒歩圏内というアクセス便利な立地です。
このレストランの大きな特徴は、「京の発酵」をテーマにしたイタリアンを提供している点です。日本の伝統的な発酵食品である漬物、味噌、酢、醤油、麹などに加え、独自の製法で発酵させた野菜や果物を取り入れ、イタリア料理と融合させた独創的なメニューを提案しています。 発酵食材を活かした料理は、美味しさだけでなく健康への効能も期待されており、日本だけでなく世界の多様な発酵食品を取り入れていることも特徴です。 自家製の発酵ソースや自家製低熱発酵生地を使用したピッツァも提供されており、旬の食材を取り入れることで季節ごとの味わいを楽しむことができます。
メニューはランチとディナーで構成されています。ランチタイムは11:00から15:00（ラストオーダー14:00）、ディナータイムは17:00から22:00（ラストオーダー21:00）です。ランチには選べるパスタやピッツァを含むコース、または選べるパスタとメイン料理を含むコースが用意されています。予約限定で牛肉をメインにしたランチコースもあります。アラカルトメニューも提供されており、麹トマトソースのマルゲリータやゴルゴンゾーラと茸のピッツァなどがあります。ランチワイン飲み放題も利用可能です。ディナーにはアミューズ、前菜、パスタ、メイン、デザートで構成されるコースや、さらに魚料理が加わるコースなど複数用意されています。平均予算はランチが2,000円から3,000円程度、ディナーが5,000円から7,000円程度となるようです。
店内は、友禅染に使われた友禅板や民家で使われていた欄間が使用されており、和のテイストを取り入れた落ち着いた空間です。大きな窓からは自然光と緑が感じられ、ゆったりと過ごせる雰囲気です。ソファ席も用意されており、小さなお子様連れでも利用しやすい環境です。貸切も相談可能です。
ホテルに併設されているため、併設ホテルのデラックスタイプ一室を部屋食として利用できる特別なプランがあります。これは完全個室で食事を楽しめるため、周囲を気にせずゆったりと過ごしたい場合に適しています。このプランでは発酵食材を豊富に使用したコース料理に飲み放題を付けることも可能です。また、テラス席もあり、ペット同伴も可能なようです。駐車場は共有無料駐車場が1台分ありますが、ホテル宿泊者優先のため、利用の際は事前連絡が必要で、満車の場合は近隣の有料駐車場を利用することになります。
