長野県諏訪市湖岸通りに位置する「板前キッチン 兎（USAGI）」は、上諏訪駅から比較的近い場所にある和食店です。 上諏訪駅西口からは車で小柳郵便局方面へ向かい、橋の手前を左折してすぐ右手に位置しています。 一部の情報では、上諏訪駅から徒歩約4分（約310m）というアクセス情報も見られます。 店舗前には軽自動車3台分の駐車スペースがあります。 落ち着いた和の雰囲気の店内は、仲間内の集まりやデートにも利用できる空間です。沢山のうさぎが光る可愛らしい外観も特徴的で、店内には和のインテリアが飾られ、ジャズなどのBGMが流れています。 席数は合計59席です。 個室の用意もあり、海外からのゲストとの会食での利用例も見られます。
板前キッチン 兎では、地物野菜や天然鮮魚をはじめ、季節ごとのこだわり食材を使用した料理を提供しています。 居酒屋メニューから長野の郷土料理まで幅広いジャンルの料理が揃っており、新鮮な海鮮料理や、地元諏訪で獲れた鹿を使ったジビエ料理も用意されています。 メニューには、富士見産ジビエ鹿肉のローストや山賊焼、親子ぞうすいなどがあり、和風おつまみピッツァ長芋明太子や和風ハンバーグ柚子ポン酢といった変わりダネも提供しています。 コース料理もあり、「野うさぎ」「白うさぎ」「月のうさぎ」といった名称のコースが用意されています。例えば、野うさぎコースは全7品で5,500円（税込）です。 白うさぎコースは全8品で7,700円（税込）、月のうさぎコースは全8品で11,000円（税込）となります。 コース内容は旬の食材を使用し、こだわりの詰まった料理が提供されるとされています。
営業時間は火曜日から土曜日、祝日、祝前日が18:00から22:30（料理、ドリンク共にL.O. 22:00）、日曜日は18:00から21:00（料理、ドリンク共にL.O. 20:30）です。 定休日は月曜日です。 予算については、ディナーは5001円から7000円の価格帯が多く見られますが、Rettyではディナーの予算を〜3,000円としている情報もあります。 コース料理の価格帯は5,500円からとなっており、高価格帯のコースも存在します。 過去にはランチ営業をしていた時期もあったようですが、現在の主な営業時間はディナータイムとなっています。 ネット予約も可能で、ホットペッパーグルメやYahoo!マップから予約できるようです。
