長野県長野市鶴賀上千歳町1167 ながのスカイビル9Fにある「鉄板焼 Dining 旬響（おと）」は、長野駅と権堂駅の間に位置し、長野電鉄線市役所前駅からは徒歩約3分、権堂駅からは徒歩約5分、JR長野駅善光寺口からは徒歩約10分でアクセス可能です。 ながのスカイビルの9階にあり、長野駅前の夜景を一望できるロケーションが特徴の一つです。
店内は落ち着いたオシャレな空間で、席が広く、カウンター席とソファ席が用意されています。 総席数は30席で、そのうち鉄板焼カウンター席が8席、ダイニングスペースが22席です。 以前は個室やキッズスペース、座敷の情報も見られましたが、最新の情報では個室はなく、全席禁煙とされています。 ただし、加熱式たばこ限定で喫煙できるエリアがあり、建物の外に喫煙スペースも設けられています。 小さなお子様用の補助席はないため、子連れでの利用には注意が必要です。
「信州牛」の鉄板焼きをメインに、ステーキや創作料理を提供しています。 目の前の鉄板で焼き上げられる信州牛は、旨み、甘み、香りを存分に楽しめるとのことです。 信州牛のステーキコースは7,000円から11,000円の価格帯で提供されています。 他にも伊勢海老や鮑といった魚介類、野菜料理にもこだわりが見られます。 コース料理には9,350円の「旬響コース」や13,200円の「鉄板焼コース」、さらに特別な日に向けた16,500円の「シェフのスペシャルコース」があり、これには信州牛シャトーブリアンや世界三大珍味（トリュフ、フォアグラ、キャビア）が含まれるコースも存在します。 アラカルトでは、信州牛100%のハンバーグ（2,090円）、チーズinハンバーグ（2,420円）、信州牛サーロインステーキ100g、信州牛ヒレステーキ100g、牛タン焼塩昆布、伊勢海老、鮑200gなどがあります。
特別なサービスとして、誕生日や記念日などのお祝いに対応しており、メッセージ付きのデコレートプレートの用意が可能です（電話予約が必要な場合があります）。 また、鉄板焼きコースを注文した場合はチャージ料が無料となります。 店内ではWi-Fiが利用可能です。 駐車場は完備されていませんが、近隣には複数のコインパーキングがあります。
以前はランチ営業やテイクアウト、貸切営業も行っていたようですが、最新の情報ではディナータイム（18:00～23:00、ラストオーダー22:30）のみの営業で、完全予約制が推奨されています。 特に鉄板焼カウンター席の利用は予約がおすすめです。 以前の情報ではランチメニューとしてビフテキ丼（1,100円）などがあり、ごはんの大盛りやお代わりが無料であったという情報も見られます。
クレジットカードや電子マネー（交通系、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay）での支払いが可能です。 ダイニング利用の場合は500円、鉄板焼カウンター利用の場合は800円のチャージ料がかかりますが、鉄板焼きコースを注文した際は無料となります。
