長野県長野市、JR長野駅に直結しているMIDORI長野の3階に位置する「炙り肉とワインのお店 グリル ザ ブッチャー NAGANO」は、駅からのアクセスが非常に便利な肉料理をメインとしたバルです。長野駅在来線改札口向かいのエスカレーターを上がってすぐ左手にあります。駅から徒歩約1分という好立地も魅力です。 MIDORI長野の指定駐車場も利用可能で、金額に応じた駐車割引サービスもあります。
「肉食」をテーマにした店内は、明るく開放的な雰囲気で、ウッドベースのテーブルやカウンターが落ち着いた空間を演出しています。おしゃれな空間で気軽に肉料理とワインを楽しめるのがコンセプトです。団体での利用も可能で、8名まで利用できる半個室も完備されています。テーブル席、ソファ席、カウンター席があり、お子様連れや車椅子を利用の方でも安心して来店できるよう配慮されています。デートや一人でのランチ、宴会など様々なシーンで利用できます。
メニューの中心は信州産ビーフをはじめとする美味しいお肉をリーズナブルな価格で提供することです。ランチタイムには、手軽に楽しめる1,000円台の「ブッチャーステーキランチ」や「ブッチャーハンバーグランチ」など、15種類以上のメニューが用意されています。これらのランチセットにはサラダ、ポテト、お味噌汁、ライスまたはパンが含まれています。ライスやパンの有無、サラダの有無で価格調整も可能です。ライス大盛りは追加料金がかかります。ディナータイムには、様々な部位のステーキに加え、カプレーゼやアヒージョといったワインに合う定番のアラカルトも豊富に揃っています。 信州産ランプステーキや信州産サーロインステーキ、信州産ヒレステーキといった信州産のお肉を使用したメニューも提供しています。グランドメニューには、フラップミートステーキやハラミステーキ、サーロインステーキ、ヒレステーキなど、様々な部位のステーキがグラム単位で選べるものもあります。価格帯は、例えばフラップミートステーキ150gが1,100円、ハラミステーキ180gが1,380円、サーロインステーキ180gが1,900円、ヒレステーキ100gが2,180円から提供されています。信州産のお肉はこれより価格帯が上がります。 その他、チキンステーキやブッチャーのハンバーグ、ブッチャーのチーズハンバーグなどもあります。パスタやカレーもあり、ブッチャーのナポリタンは3サイズから選べます。ブッチャーの温玉カレーやブッチャーのハンバーグカレー、ブッチャーのサーロインカレーもメニューにあります。
ドリンクメニューも充実しており、料理と相性の良いワインは国内外のものが50種類以上取り揃えられています。信州産のワインも楽しめます。ワイン以外にも、ビール、レモンサワー、自家製レモネード、カクテル、ウイスキーなど、様々な好みに合わせたドリンクが用意されています。 ディナータイムにはアルコール飲料を注文した際にお通し代がかかります。
宴会コースも用意されており、「お気軽コース」（2,500円）、「グリルザブッチャーコース」（3,500円）、「プレミアムコース」（4,500円）などがあり、それぞれにデザートが含まれています。コースは2名から、前日までの予約が必要です。各コースにはプラス料金で飲み放題を追加することも可能です。飲み放題は120分（ラストオーダー30分前）です。
お祝いやサプライズの相談も可能で、複数言語対応のメニュー（英語）も用意されています。子供連れでの利用も歓迎しており、ベビーカーでの入店も可能です。
