甲府市中央に位置する「ブラッスリー山梨」は、山梨県産のジビエとワインを気軽に楽しめるフレンチベースのレストランです。JR甲府駅からのアクセスは、徒歩で約9分から15分と各サイトによって多少ばらつきがありますが、比較的駅に近い立地と言えるでしょう。車でのアクセスの場合、駐車場はないため近隣のコインパーキングを利用する必要があります。
この店の大きな特徴は、山梨県産の食材を積極的に使用している点です。鹿肉をはじめとするジビエ、甲斐サーモンレッドなどの淡水魚、そして山梨が誇る桃やぶどう、それらから造られるワインを取り入れています。フレンチの技法をベースに、これらの地元食材を最大限に活かした「山梨フレンチ」を提供することをコンセプトとしています。特にジビエ料理に力を入れており、ジビエが初めてという方でも挑戦しやすいメニューも用意されています。
メニューとしては、鹿肉の燻製や早川町産鹿レバーパテといった前菜から、鹿肉のポワレや赤ワイン煮込み、さらには鹿肉を使ったボロネーゼのパスタやジビエカレーなど、様々なジビエ料理が提供されています。ジビエ以外にも、本日の魚介料理や山梨県産野菜を使ったメニューも存在します。料金帯はディナーで4001円から5000円程度と紹介されています。ソムリエの資格を持つオーナーシェフがおり、料理に合うワインのアドバイスをもらうことも可能です。ワインは山梨県産のものからフランス産のものまで幅広く取り扱っています。
店内は全12席で、カウンター席が2名×3、テーブル席が4名×1、2名×1となっており、テーブル席は連結も可能です。個室や座敷、掘りごたつ、ソファ席、テラス席はありません。席数としては比較的小規模な空間と言えるでしょう。
特別なサービスとして、誕生日などのお祝いに対応可能であることや、ベビーカーでの入店が可能である点が挙げられます。テイクアウトも利用できます。全席禁煙ですが、喫煙専用室が設けられています。
「ブラッスリー」という店名の通り、肩肘張らずにフレンチと山梨の恵みを満喫できる、隠れ家のような雰囲気のお店です。
