新潟県新潟市中央区米山に位置する「No.29（肉）」は、JR新潟駅南口から徒歩約8分から10分とアクセスしやすい場所にあります。 けやき通り沿いに佇む隠れ家のような雰囲気の米沢牛専門店です。
この店の最大の特徴は、山形県出身の店主が厳選した米沢牛を堪能できる点にあります。 最高級の米沢牛を扱いながらも、決して敷居の高い雰囲気ではなく、温かみのある空間でゆったりと食事を楽しめることをコンセプトとしています。 店主自らが内装を手がけており、レンガ調の壁紙や木材が多く使われた、レトロでおしゃれな空間が広がっています。
提供される米沢牛は、熟練の技でその美味しさを最大限に引き出されています。 霜降りがきめ細かく、良質な脂を持つ米沢牛は、口の中で旨味と香りが広がり、馥郁たる余韻が楽しめます。 米沢牛をシンプルに味わうなら炭火焼きがおすすめとされており、笹川流れの塩と胡椒で味付けがされています。 希少部位も多数用意されています。 また、肉の味に合わせて厳選されたワインや日本酒も豊富に取り揃えられています。
メニューとしてはコースが中心で、5000円、8000円、10000円のコースがあり、中でもすき焼きが味わえる8000円コースが推奨されています。 各コースにはプラス料金で飲み放題を追加することも可能です。 コース内容としては、米沢牛の炭火焼きのほか、炙りユッケや炙り握りなども含まれる場合があり、米沢牛を様々な形で堪能できます。 記念日にはデザートプレート付きのコースも利用できるようです。 平均予算は10,000円から14,999円となっています。
座席は全20席で、ゆったりくつろげるソファ席と、足を伸ばせる座敷席が用意されています。 2階席には4名まで利用可能なソファ席が2つあり、すだれを下ろすことで半個室のようなプライベート空間として利用できます。 座敷席は最大10名まで利用可能で、会食や少人数での宴会に適しています。
この店は完全予約制で、1日2組限定（最大8名まで）となっています。 そのため、早めの予約が推奨されています。 クレジットカードでの支払いが可能ですが、一部利用できないカードもあるため、事前の確認がすすめられています。 駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。 全席喫煙可能となっています。
