大阪府堺市堺区北瓦町に位置する「割烹 蛸壺」は、南海高野線 堺東駅から徒歩約3分という好立地にある割烹料理店です。駅からのアクセスが良いだけでなく、落ち着いた雰囲気の中で本格的な日本料理を堪能できると、多くの食通や常連客に愛されています。
「割烹 蛸壺」の最大の特長は、料理本来の素材選びに対する深いこだわりと、それを最大限に活かす熟練の技にあります。店主が常に最高の形で旬の食材を届けたいという強い思いを持ち、素材のさばき方や仕込みに手間を惜しみません。これにより、訪れる人々は一口ごとに素材の旨味と季節の恵みを感じることができるでしょう。ただ美味しいだけでなく、料理にかける真摯な姿勢が、食にこだわる人々を納得させる所以となっています。
提供される料理は、旬の味覚をふんだんに盛り込んだ会席コースや、体を温める鍋コースを中心に、一品料理も充実しています。特に注目したいのは、天然ものにこだわったという「おこぜ姿造り」です。ピクピクと動く鮮度抜群のおこぜは、まさに「蛸壺」の名物とも言える一品で、価格は6,000円から提供されています。その他にも、新鮮な鯛、とろ、鮪、剣先イカ、赤貝、さざえ、うになど、旬の魚介類を様々なお造りで楽しむことができます。お造りの価格帯は1,260円からとなっています。
焼き物では、目板鰈や鱚、車海老、鰻、和風ステーキといった定番に加え、夏には京都の加茂ナスを使用したという「ナスの田楽」も人気です。海老や鴨肉を田楽みそで香ばしく焼き上げた一品は800円から。様々な焼き物が840円から提供されています。揚物には、目板鰈やふぐ唐揚げ、各種天麩羅などがあり、こちらも旬の素材を活かした揚げたてを味わえます。価格は1,050円からとなっています。煮物も用意されており、鯛荒焚きやおこぜ、野菜焚き合せなどが840円から楽しめます。
「蛸壺」ならではの逸品として、「鯖棒寿司」は厚みのある鯖の旨味と甘みに定評があり、2,100円から提供されています。また、熊本から産地直送で仕入れるという「馬刺し」は1,890円。その他にも、うなぎの蒸篭蒸し（1,260円）や、ハリハリ鍋、ぼたん鍋、牡蠣土手といった小鍋物（1,260円から）も用意されており、様々な調理法で旬の味覚を堪能できます。
食事の締めくくりには、鯛茶漬やうなぎ・あなご・かきの雑炊（525円）、そして少々時間はかかりますが、かしわ、蛸、鯛といった具材を選べる釜飯（840円から）もおすすめです。また、このわた、生雲丹、からすみなどの珍味も630円から揃っており、日本酒や焼酎にこだわりがあるというドリンクメニューと共にゆっくりと楽しむことができます。カウンター席では、おまかせ3品（3,150円）やカウンター会席（5,250円）といったメニューもあり、気軽に旬の味を楽しむことができます。
店内の座席数は合計で30席から35席程度とされており、落ち着いた空間が広がります。特に、接待や特別な日の食事に最適な個室が完備されています。個室は座敷タイプで、2名から最大で25名まで利用可能となっており、壁や扉で仕切られているためプライベートな空間で食事を楽しめます。カウンター席もあり、板前の手さばきを眺めながら食事をするのも一興です。また、座敷席もあるため、ゆったりとくつろぎながら過ごすこともできます。貸切利用も可能で、20名から25名程度での宴会にも対応しています。
営業時間は月曜日から土曜日までが15:00から23:00、定休日は日曜日と祝日です。平均予算は、情報源により幅がありますが、ディナーは6,000円前後、カウンター席利用で約6,000円、お座敷利用やコースの場合は10,000円程度の目安と見られます。ランチ営業に関する明確な情報は少ないものの、一部情報では5,000円程度の目安が示されています。
サービス面では、ネット予約が可能となっており、希望の日時に合わせて事前に席を確保しておくことができます。支払い方法については、主要なクレジットカード（VISA, JCB, AMEX, Diners, 楽天）やPayPayが利用可能です。また、詳細はお問い合わせが必要ですが、お子様連れやペット同伴についても相談できる場合があるようです。落ち着いた雰囲気の中で、こだわりの素材を使った本格割烹料理を味わいたい際に、選択肢の一つとなるお店です。
