大阪府大阪市中央区日本橋に位置する「炭屋こばこ」は、厳選された朝引き鶏を使ったこだわりの炭火焼き鳥や鶏料理が楽しめる隠れ家的な居酒屋です。主要駅からのアクセスも良く、近鉄奈良線の近鉄日本橋駅や大阪メトロ堺筋線・千日前線の日本橋駅からは徒歩でおよそ3分、また南海本線なんば駅からも徒歩圏内と、多方面からアクセスしやすい立地が魅力です。賑やかな黒門市場の近くにありながら、店内は落ち着いたアットホームな雰囲気が漂います。
店内はこじんまりとした造りで、総席数は14席から18席程度と限られています。座席はカウンター席とテーブル席が中心で、焼き場を目の前に臨むカウンター席では、職人が丁寧に焼き上げる様子を見ながら食事ができます。一人でふらりと立ち寄るのもおすすめですし、親しい友人やデートでの利用にも適した、肩肘張らない居心地の良い空間です。残念ながら個室や座敷、掘りごたつ、ソファ席はありません。貸切に関しては、不可とする情報と少人数であれば可能とする情報の両方がありますが、基本的には席数が少ないため、事前に店舗に確認するのが良いでしょう。連日多くの人々で賑わう人気店として知られており、特に混み合う時間帯や週末は予約をしてからの来店をおすすめします。
「炭屋こばこ」でぜひ味わいたいのが、鮮度が命の朝引き鶏を使った鳥刺しです。もも、むね、ささみ、ずり、はつ、とりはむ、きも、こころのこりなど、様々な部位の盛り合わせは、部位ごとの異なる食感と旨味を存分に楽しめます。ぷりぷりとした食感の鳥刺しは、まさにここでしか味わえない逸品と言えるでしょう。炭火焼き鳥も看板メニューの一つで、丁寧に焼き上げられた串はジューシーで香ばしく、定番部位から希少部位まで充実したラインナップが揃います。例えば、せせりは肉汁が豊富で、つくねはレンコンの食感が楽しい特製です。また、鳥刺しや焼き鳥以外にも、ポテトサラダ、たたききゅうり、鳥皮ポン酢といったお酒によく合う一品料理や、濃厚な旨味が凝縮された地鶏スープ、〆にぴったりの龍の親子丼など、鶏を様々なスタイルで味わえるメニューが揃っています。
ドリンクは、ビール（赤星も用意されています）、日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキー、泡盛など、豊富な種類が揃い、こだわりの鶏料理との相性も抜群です。特に国産ワインや生搾りレモンサワーなどのサワー類も人気です。ディナーの平均予算は3000円から4000円程度と比較的リーズナブルで、コース料理の用意もあるようです。飲み放題や食べ放題のプランはありませんが、こだわりの一品一品をじっくりと味わうことができます。お支払いには主要なクレジットカード（VISA、Master、Amex、Diners、JCB、Discover）が利用可能で便利です。
お店にはWi-Fiが完備されており、一部の席では電源の利用も可能です。多様なお客さんが訪れるため、英語、中国語、韓国語といった外国語での対応が可能で、多言語対応のメニューも用意されています。ただし、利用には年齢制限があり、20歳未満の方の入店はできません（同伴者を含む）。店内は全席喫煙可能となっており、喫煙者の方も気兼ねなく楽しめる環境です。美味しい鶏料理と温かいサービスで、地元の方々はもちろん、観光で大阪を訪れた方々にも愛されている人気の居酒屋です。
