茨城県守谷市中央に位置する「肉の寿司 一縁 守谷店」は、その名の通り肉を使った寿司を専門とする居酒屋です。守谷駅からのアクセスについては、情報が確認できませんでしたが、所在地はダッシュビル3Fにあります。近くに有料駐車場があるため、車での来店も可能なようです。定休日はなく、17:00から24:00まで営業しています。
このお店の大きな特徴は、新鮮な黒毛和牛を使用した肉寿司を中心に、多様な肉料理を提供している点です。看板メニューの肉寿司は、黒毛和牛ブリスケ握りや黒毛和牛赤身握り、黒毛和牛とろ握り、こだわりの牛タン握り、こだわりのレバ塩握りなど、様々な部位や調理法で楽しめます。単品での注文は2貫から可能な握りもあるようです。また、炙り肉寿司としてサーロインの炙り肉寿司も提供しています。
肉寿司以外にも、「極上タン元のたたき」や「黒毛和牛と雲丹いくらのくずし寿司」、「焼き雲丹と炙りサーロイン」といった創作肉料理も充実しています。特に「黒毛和牛と雲丹いくらのくずし寿司」は、肉と海鮮を組み合わせた意欲作と紹介されています。 ドリンクメニューも豊富に取り揃えられており、お酒と共に肉料理を堪能できます。
守谷店に関する詳細なメニュー料金については一部のみ確認できましたが、例えば「超特選肉刺し握り寿司 5種」は2420円（税込）、黒毛和牛と雲丹いくらのくずし寿司は1210円（税込）です。 Rettyのメニュー一覧では、他にも薄紅薫るねぎ塩肉巾着880円（税込）、たっぷり具材！肉のコブサラダ968円（税込）、美食の極み！サーロインのやきすきトリュフ（1枚）1650円（税込）などが掲載されています。
店内の座席については、カウンター席があることが確認されています。個室の有無については、守谷店に関する直接的な情報は見当たりませんでしたが、食べログの守谷店のページでは個室ありとの記載があります。 ただし、他の系列店では掘りごたつやテーブル席の半個室が確認されているため、守谷店にも個室や半個室がある可能性も考えられます。
特別なサービスに関する具体的な情報は見当たりませんでした。テイクアウトにも対応しており、肉寿司やおむすび、丼物などをお手頃価格で提供しているという情報があります。テイクアウトはネットやLINEからの予約も可能とのことです。
「肉の寿司 一縁」全体としては、地元密着型の立地戦略を展開し、質の高い商品をリーズナブルな価格帯で提供することでお客様に愛されるお店を目指しているようです。 客単価は5000円程度を想定しているとの情報もあります。
