大阪府吹田市江坂町に位置する「穴子印 江坂海鮮天ぷら おーうえすと」は、地下鉄御堂筋線江坂駅から徒歩約2分から3分とアクセスしやすい場所にあります。株式会社おーうえすとが手掛ける飲食事業の中でも、ワンランク上の体験を提供することを目指したハイブランド店舗として位置づけられており、こだわりの空間で旬の海鮮や厳選された食材を用いた本格的な天ぷらを堪能できることが特徴です。
店舗のコンセプトは、素材本来の味を最大限に引き出した天ぷらと鮨を通じて、上質なくつろぎの時間を提供することにあります。使用される食材は「国産・天然」であることが基本とされ、その日の最高の状態のものを選び抜くために、大きさや部位といった細部にまでこだわりを持って見極められています。海老や鮎など、特に鮮度が重要な魚介類については、活けでの仕入れも行われています。
提供されるメニューの中心は天ぷらのフルコースです。「天婦羅コース 彩矢－aya－」は6,700円（税込）で楽しむことができ、色鮮やかな前菜に始まり、海老、名残り鱧、帆立、名物穴子といった旬の魚介や、椎茸、秋茄子、薩摩芋などの旬菜を含む天ぷら八種が提供されます。揚げ油には胡麻油をブレンドしたオリジナルの油を使用し、衣には厳選された小麦粉を独自にブレンドするなど、細部にまで工夫が凝らされています。職人が目の前で丁寧に揚げる天ぷらは、口に含むと淡く消えるような軽やかな食感が特徴です。コースには口直しや箸休め、そして〆には天茶または天丼が用意されており、オプションで天茶蕎麦に変更することも可能です。また、アラカルトでの注文も可能で、天ぷらに加えて鮮度抜群のお造りや江戸前鮨、本格和食の逸品も味わうことができます。ドリンクはプレミアム飲み放題プランがプラス2,800円（税込）で付けられます。過去には「極み」というコースで、アワビやウニなどの高級食材を使った天ぷらが提供されたという情報も見られます。
店内は落ち着いた和の空間が広がり、お食事をゆっくりと楽しむことができます。席の種類としては、職人の手捌きを間近で見ながら揚げたての天ぷらをいただけるカウンター席、友人や家族との食事に適したテーブル席、そして周囲を気にせずに過ごせる個室が用意されています。個室は6名まで利用可能なテーブル席となっており、特別な会食や接待、記念日などにも最適です。調理場に接した専用の小窓から出来立ての料理が提供されるため、温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに、最適な状態で味わうことができます。総席数は22席です。
「穴子印 江坂海鮮天ぷら おーうえすと」では、食材への徹底したこだわりや、衣、油、揚げ方といった天ぷらを構成する要素への工夫、さらには自家製の天つゆや塩といった調味料に至るまで、美味しさを追求するための努力が惜しまれていません。質の高い天ぷらと海鮮料理を、洗練された空間で心ゆくまで堪能できる店として、特別な日のお食事や大切な方との会食など、幅広いシーンでの利用が考えられます。
