千葉県八千代市八千代台東に位置する「煮干し中華蕎麦 彩葉に」は、京成本線八千代台駅から徒歩約3分から5分圏内にあるラーメン店です。八千代シティプラザ1FB7という場所にあります。近隣には複数のコインパーキングがありますが、店舗専用の駐車場はありません。 店内はカウンター席のみで、席数は7席です。個室や貸切利用、ソファ席の設置はありません。全席禁煙となっています。比較的小規模な店内で、一人でも気軽に立ち寄りやすい雰囲気です。
この店の大きな特徴は、煮干しにこだわったラーメンを提供している点です。コンセプトとして、店主の地元である青森の「津軽煮干」にインスパイアされており、煮干しの持ち味を最大限に活かした一杯を目指しています。メニューは主に「あっさり」と「濃厚」の2種類の煮干し中華蕎麦とつけ麺があり、これらに特製や麺量を選べるバリエーションがあります。水曜日はつけ麺のみの提供となるようです。 「あっさり」のスープは、苦みが少なくコク深い平子煮干しをメインに使用し、動物系素材を排した煮干し・昆布・水のみで構成された洗練された味わいが特徴です。一方、「濃厚」は片口イワシと動物系素材を組み合わせたスープです。特製にはチャーシュー、味玉、海苔などが追加されます。
メニューと価格帯について、口コミ情報によると「特製濃厚煮干し中華蕎麦」が1,600円、「特製濃厚煮干しつけ麺」が1,100円から1,300円程度、「濃厚煮干しつけ麺」が850円から1,050円程度、「特製濃厚煮干し中華蕎麦」が1,100円、「濃厚煮干し中華蕎麦」と「あっさり煮干し中華蕎麦」が共に790円程度で提供されているようです。また、「和え玉」が300円で提供されており、これはそのまま食べたり、残ったスープに絡めたりと味の変化を楽しめる一杯です。特製には低温調理の豚肩ロース、国産ブランド鶏の味玉、最上級海苔がトッピングされるという情報もあります。具材についても、チャーシューは肩ロースの短冊切りタイプや弾力と肉の旨みが特徴のもの、味玉は煮干しの風味と干渉しないように配慮されたもの、海苔はスープに負けないしっかりとしたものが使われているといった感想が見られます。一部の限定メニューとして「ドロニボ濃厚煮干しまぜそば」なども提供されたことがあるようです。
特別なサービスに関する情報は多く見られませんが、店内には有名なユーチューバーのサインや写真が飾られているという情報があります。また、店主が一人で切り盛りしている場合があり、丁寧な仕事ぶりがうかがえるという口コミもあります。衛生管理にも配慮しており、箸入れを一人分ずつ用意し、毎回交換しているようです。人気店のため、時間帯によっては待ち時間が発生する可能性が高いと考えられます。
