千葉県香取市佐原に位置する「Noodles Labo 香蕎庵」は、JR佐原駅から徒歩約9分から20分ほどの距離にあるラーメン店です。小江戸として知られる佐原の、小野川沿いの風情ある町並みに溶け込む古民家を改装しており、趣のある空間でラーメンを味わうことができます。
この店の大きな特徴は、姉妹店である蕎麦とフレンチを提供する「香蕎庵」のシェフが、フレンチと和の技術を融合させて生み出した独創的なラーメンを提供している点です。 研究熱心なシェフがこだわり抜いた麺、スープ、自家製調味料が、唯一無二の一杯を織りなしています。 スープは煮干しベースや鰹昆布出汁などがあり、あっさりとしていながらも旨味をしっかりと感じられる上品な味わいが特徴です。 麺はスープによく合うストレートの細麺が使用されており、スルスルとした啜り心地の良さも魅力です。 トッピングには、ラーメンに合わせて使い分ける2種類の自家製チャーシューがあり、豚チャーシューは柔らかくほどける食感、鶏チャーシューは低温調理でしっとりとした食感に仕上げられ、ほのかな山椒の香りがアクセントになっています。 また、ミニトマトが盛り付けられることもあり、その酸味が味のアクセントとして機能しています。
メニューには、鰹昆布出汁の中華そばや煮干しそばなどが塩と醤油で用意されています。 限定ラーメンが登場することもあり、夏期には冷やし鰹昆布塩ラーメンが提供された実績もあります。 また、ラーメン以外にもうどんやお蕎麦、ステーキ丼やオムライスなどもメニューにあるようです。 料金はおおよそ1,000円から1,999円の価格帯です。
店内はカウンター席とテーブル席があり、一人でも家族連れでも訪れやすい雰囲気です。 古民家を改装した店内はお洒落で明るく、落ち着いた空間が広がっています。 席数は21席で、テーブル16席、カウンター5席です。 個室やソファ席に関する情報は確認できませんでした。 全席禁煙となっています。
特別なサービスとしては、お水の他にレモン水や紅茶が無料で提供されており、セルフサービスとなっています。 また、学生向けの割引サービスも実施しています。 さらに、ペット同伴も可能であるという情報も見られます。 毎週月曜日（祝日の場合は翌日）の午後4時から午後7時には、佐原こども食堂として子供とその同伴家族は無料で食事ができる取り組みも行われています。
