千葉県柏市明原に位置する「イタリア郷土料理 エヴィーバ！」は、JR常磐線および東武アーバンパークラインの柏駅西口から徒歩約7分の場所にあるイタリア料理店です。駅からのアクセスが良好でありながら、路地裏にひっそりと佇む隠れ家のような雰囲気を持ち合わせています。専用駐車場が1台分ありますが、近隣にはコインパーキングもあります。
店名である「エヴィーバ」はイタリア語で「やったぁ！」や「よっしゃ！」といった喜びや歓喜を表す言葉であり、「エヴィーバ！」と感じてもらえるような店を目指しているとのことです。素朴ながらも味わい深いイタリア各地の郷土料理と、それに合う郷土ワインを提供しています。
料理は、オーナーシェフが約3年半のイタリア滞在中に各地で学んだ家庭的な郷土料理がベースとなっています。特に手打ちパスタには強いこだわりがあり、「こねる、伸ばす、切る」の全ての工程を店内で行っています。手作りならではの小麦の風味豊かなパスタを、北から南まで様々なイタリア各地の形で楽しむことができます。現在のレパートリーは33種類の中から、日替わりで約6種類が提供されています。代表的なメニューには、じゃが芋のニョッキ ゴルゴンゾーラのクリームソースや、ローマレシピに基づいた生クリーム不使用のカルボナーラなどがあります。パスタには旬の野菜がたっぷりと使われることも特徴の一つです。
ランチは11:30から14:30まで（ラストオーダー14:00）、ディナーは18:00から22:00まで（ラストオーダー21:00、ドリンクラストオーダー21:30）営業しています。 定休日は毎週月曜日と第一日曜日で、火曜日はディナーのみ営業です。 ランチの平均予算は1,500円から2,000円程度、ディナーの平均予算は2,000円から3,000円程度です。 コース料理も用意されており、「エヴィーバおまかせコース」は3,850円（税込）から、大皿取分けパーティーコースは3,500円（税込）から利用できます。
店内は総席数18席で、落ち着いた空間です。個室はありませんが、11名から貸切での利用も可能です。 店内は全面禁煙ですが、店外に喫煙スペースがあります。 お子様連れでの入店も可能で、お子様用椅子や離乳食の持ち込みも可能です。ベビーカーでの入店もできます。
特別なサービスとしては、11名以上での貸切が可能で、歓送迎会や誕生日会など様々なシーンで利用できます。 また、ペット同伴に関しては、外のテラス席が1席のみ利用可能です。 支払い方法については、各種クレジットカード（VISA、Master、アメックス、JCB）やPayPayでのQRコード決済が利用できます。電子マネーは利用できません。 お通しやチャージ料はありません。
