JR京浜東北線蕨駅西口から徒歩約1分から2分の場所に位置する「麺屋こころ 蕨店」は、アクセスしやすい立地にある台湾まぜそば店です。 全国的に知られる台湾まぜそばの人気店であり、埼玉県の初出店として2020年8月9日にオープンしました。
「麺屋こころ」は「本家台湾まぜそば」を看板メニューとしており、まぜそばブームの火付け役としても知られています。 台湾ミンチ（唐辛子とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛ミンチ）と極太麺を合わせた汁無し麺が特徴です。 メニューにはこの「本家台湾まぜそば」を中心に、カレー台湾まぜそばや塩まぜそば、肉入り台湾まぜそばなどがあり、他にも台湾ラーメンや醤油ラーメン、塩ラーメンといった選択肢もあります。 台湾まぜそばの価格帯は850円から1000円程度のようです。
麺にはもっちりとした食感の太麺が使用されており、濃厚なタレとの絡みが良いとされています。 台湾ミンチはしっかりとした味付けで、ピリ辛の味わいが特徴です。 好みで卵黄を混ぜたり、卓上にある昆布酢で味の変化を楽しむこともできます。 麺を食べ終えた後に残ったタレにご飯を投入する「追い飯」は、サービスのとして提供されており、多くのユーザーが〆として楽しんでいます。 「追い飯」は無料で、店員さんに声をかけることで提供されます。 また、麺少なめの場合は味玉のサービスがあるという情報も見られます。
店内はカウンター席が中心で、総席数は12席程度です。 個室や座敷、掘りごたつ、ソファ席はありません。 全席禁煙となっています。
支払い方法については、PayPayでの支払いが可能であるという情報があります。 ネット予約も利用できる場合があります。
営業時間は曜日によって異なる場合があり、平日のランチは11:30から15:00、ディナーは17:30から21:00、土日祝日は11:30から16:00までの営業といった情報が見られますが、コロナ禍の影響により変更の可能性もあるため、最新の情報は店舗への確認が推奨されます。 定休日は不定休とされています。
