埼玉県越谷市にある「元祖とんこつ久留米ラーメン 福ヤ 南越谷店」は、JR武蔵野線南越谷駅南口および東武伊勢崎線（東武スカイツリーライン）新越谷駅東口より徒歩約2分の場所に位置しており、駅からのアクセスが良い店舗です。南越谷駅から88mという近さです。駐車場はありませんが、付近にコインパーキングがあります。
この店舗は、とんこつラーメン発祥の地とされる久留米のラーメンを本来の味で提供することをコンセプトとしています。久留米出身で「くるめふるさと大使」も務める代表の「久留米ラーメンの味を身近に食べてほしい」という想いから作られたブランド「福ヤ」の店舗の一つです。 スープは久留米の老舗「大栄ラーメン」から40年以上熟成されたものを継ぎ足して使用する「呼び戻し」という技法で作られており、旨みが凝縮された深みのある味わいが特徴です。 麺は本場福岡から空輸されたコシのある低加水麺を使用しており、替え玉も人気があります。 豚骨の風味を感じさせつつもマイルドでクリーミーな口当たりとの声や、濃厚ながらも独特の臭みが少なくあっさりしていると感じるという声もあります。 また、豚背脂から手作りされる昔ながらの「カリカリ」も引き継がれています。
メニューの中心はとんこつ久留米ラーメンで、麺の硬さは粉落とし、はりがね、バリカタ、カタ、ふつう、やわ、超やわから選ぶことができます。 その他、「福ヤ辛かラーメン」などのメニューもあります。 店内には多くの有名人や著名人のサイン色紙が飾られており、人気店であることが伺えます。
席はカウンター席のみとなっています。 個室や貸切には対応していません。 全席禁煙です。 子供連れでの利用も可能で、乳児や未就学児、小学生も入店できます。 ベビーカーでの入店も可能です。
営業時間については、月曜日から木曜日、土曜日は11:30から翌3:00、日曜日は11:30から20:00ですが、営業時間は変更となる場合があるため、来店前の確認が推奨されます。 金曜日・土曜日は翌4:00まで、日曜日は23:00までの営業としている情報もあります。 定休日は不定休です。 予約は受け付けていません。 支払い方法は、カード（AMEX）、交通系電子マネー（Suicaなど）、PayPay、d払い、ALIPAYなどが利用可能です。
テーブルには紅ショウガや辛子高菜、ピリ辛もやしが用意されており、味の変化を楽しむことができます。 特にピリ辛もやしは無料で提供されており、ラーメンとの相が良いとの声があります。
