鮨ダイニング 旨海は、JR大宮駅西口から徒歩約4分または5分の場所に位置する寿司居酒屋です。ソニックシティやそごう大宮店の近くにあり、お仕事帰りやお買い物帰りに立ち寄りやすい好立地です。店内は和モダンでカジュアルな落ち着いた雰囲気で、一人での利用から宴会まで幅広いシーンに対応しています。ジャズが流れる居心地の良い空間で、ゆったりと食事を楽しむことができます。
この店の最大の特徴は、鮮度への徹底したこだわりです。店内の水槽には天然の活きたイカやサバが泳いでおり、注文を受けてから水槽から引き揚げてその場で捌くという、ライブ感あふれるスタイルで提供しています。これにより、他では味わえない格別な鮮度と風味を堪能できます。イカは北海道から九州まで全国各地の旬の天然ものを使用し、年間を通して最高の「活イカ刺し」を提供しています。サバは九州大分県産の豊後サバを使用しており、そのブリブリとした食感が特徴です。刺身や寿司はもちろんのこと、日本料理の全国大会入賞者が手掛けるクオリティの高い海鮮料理や一品料理も豊富に揃っています。例えば、贅沢に鯛を一尾使った土鍋炊き込みご飯の「鯛めし」、旬の野菜を約10種類盛り付けた「桶盛野菜スティック」、生本マグロの希少なほほ肉を使った「鮪ほほ肉ユッケ」、大粒の「蛤の酒蒸し」、いぶりがっこや燻製魚が入った「旨海コロッケ」などがあり、お酒と共に楽しめる逸品が充実しています。締めには、天然魚を使った握り寿司を一貫から、または「本日の一押し五貫」や「お任せ握り十貫」で味わうことができます。
ドリンクメニューも豊富で、全国から集めた30種類以上の日本酒をはじめ、品質管理にこだわったビールなど、料理との相性を考えた様々なお酒が揃っています。ランチ営業も行っており、平日にはランチメニューも提供しています。
座席はカウンター席、テーブル席、半個室があり、全部で24席です。カウンター席では目の前で調理の様子を見ることもできます。ソファー席も1卓あり、最大6名まで利用可能です。貸切も20名から対応しており、各種宴会にも利用できます。駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。
支払い方法については、各種クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）や電子マネー（交通系電子マネー、nanaco、WAON、iD、QUICPay）、QRコード決済（PayPay、au PAY）が利用可能です。ディナータイムにはチャージ料として500円（税込）がかかります。特別なサービスとしては、ディナー時に利用できる店主おすすめ日本酒一杯サービスなどのクーポンが提供されていることがあります。お客様の予算や要望に応じた特別なコースの相談も可能です。テイクアウトでは海鮮玉手箱や海鮮丼などを提供しています。
