埼玉県新座市にある「海鮮と手打ちそば たびと」は、東武東上線志木駅南口から徒歩約2分、JR武蔵野線北朝霞駅からは自転車で約10分の場所に位置しています。ビルの1階にありますが、入り口がやや奥まっているため、初めて訪れる際は少し分かりにくいかもしれません。
「大人がゆっくり美味しい料理と地酒を楽しめる隠れ家的お店」をコンセプトにしており、落ち着いた空間で本格的な手打ちそばと新鮮な海鮮、厳選された日本酒や焼酎、クラフトビールを堪能できます。 店内で使用するそば粉はその時期に最も状態の良い国内産を使用し、二八そばを丹精込めて手打ちしています。出汁は強めに引いた味わい深いものを使用し、辛めのつゆが特徴です。 また、荒々しく素朴ながらも切れないよう打ち方にこだわった田舎そばも提供しています。 海鮮は天然物にこだわり、各地の漁港から直送された鮮度抜群の魚介類を店内で仕込み、最適な状態で提供しています。 野菜は地元の新鮮なものを使用し、調味料も国産大豆を使用した醤油など全て自家製で、化学調味料を使わない素材本来の味を大切にしています。
メニューには、毎朝市場から届く鮮魚を使ったお造り五種盛りや、そば屋ならではの出汁巻きたまご、ひと口カツの卵とじ、米粉で揚げた日向鶏もも唐揚げ、天ぷら盛り合わせなどがあります。 手打ちそばは、北海道産のそば粉を使用したもりそばや、鴨せいろ、海老天もり、かき揚げ天もり、かけそば、鴨南蛮そばなど様々な種類があります。 小丼ぶりとそばのセットもあり、小鉄火丼、小天丼、小かき揚丼から選べます。 デザートには季節のアイスなどがあります。 ドリンクメニューも豊富で、ビールは埼玉のクラフトビール「COEDO」の生ビールも取り扱っています。 日本酒は季節のおすすめなど常時80種類以上を取り揃えており、お酒好きの店長が厳選したラインナップです。 コース料理も3000円台から8000円以上のものまで幅広く用意されており、2時間半の飲み放題付きのコースもあります。 ディナーの平均予算は5,200円程度です。
総席数は32席で、ベンチシートのテーブル席と靴を脱がない小上がり席、カウンター席があります。 個室はありません。 貸切も可能で、着席で20人から38人まで対応できます。 店内は綺麗で、来店客へ使い捨てマスクケースを渡すなど、細かい配慮も見られます。 誕生日特典や飲み放題メニューも用意されています。 お子様連れも利用しやすく、お子様用食器やベビーカーでの入店も可能です。 店内は禁煙ですが、店外に喫煙スペースがあります。 PayPayでの支払いも可能です。 定休日は月曜日と日曜日です。 営業時間は火曜日から金曜日が16:30から23:00（料理・ドリンクL.O. 22:00）、土曜日が15:00から23:00（料理・ドリンクL.O. 22:00）です。
